Надзвичайний, просто чудовий солодкий перець. Все дуже просто, і результат дивовижний. Маринований болгарський перець на зиму в цілому справжня смакота, не передайте словами, як це смачно!
Яскрава і красива, оригінальна та проста закуска на будь-якому святковому столі. Ви повинні обов’язково спробувати це!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Болгарський перець 3 кг
- Селера, зелень 200 грам
- Петрушка 120 гр
- Часник 100 гр
Маринад:
- Олія 250 мл
- Вода 500 мл
- Яблучний оцет 100 мл
- Лавровий лист 4 шт
- Чорний перець з горошком 1 чайна ложка
- Сіль 1 ст. ложка, або 30 г
- Цукор 2 ст. ложа або 40 г
Приготування:
1. Беру товстостінний солодкий перець. Мию та очищаю від насіння. Видаляю плодоніжку в переці і витягую з насіннєвою коробочкою. Залишки насіння видаляю чайною ложкою. Чиста вага перців – 3 кг.
2. Хороший, досить великий пучок селери нарізаємо. Товсті стебла окремо від листя, усе використовуємо. Петрушку також нарізаємо і додаємо в миску до селери. Часник нарізаємо тонкими пластинами.
3. Робимо маринад. Використовую сковороду з діаметром 32 см або візьміть ширшу каструлю. Наливаємо олію 250 мл, додаємо 500 мл води. Всипаємо сіль 1 столову ложку та цукор 2 столові ложки. Додаємо перець чорний горошком 1 чайну ложку і лавровий лист, оцет яблучний 100 мл, стебла селери і якщо є товсті стебла петрушки, часник пару зубків. Накриваємо кришкою і доводимо до кипіння.
4. Викладаємо перець і бланшуємо під закритою кришкою по 2 хвилини з кожного боку, якщо перець плоский. Запах шалений! Або не більше 5 хвилин загалом з кожного з чотирьох боків, перець має поміняти колір і залишитися не перевареним. Викладаємо перець на тацю, зливши весь маринад.
5. У каструлю об’ємом 5 літрів на дно висипаємо суміш селери з петрушкою і часник, викладаємо перці в один шар і посипаємо зеленню і часником. Процес повторюємо, поки всі овочі не опиняться в каструлі.
6. Заливаємо все маринадом, проціджуючи через сито. Накриваємо тарілкою, чимось притискаємо і залишаємо остигати. Ставимо маринуватися на ніч у холодильник.
7. Перець можна розкласти по банках, простерилізувати та зберігати за кімнатної температури.
8. Розкладаю перець по контейнерах, заливаю маринадом. Відправляю в морозилку.
Наприкінці сезону консервації обов’язково роблю такий перець на новорічний стіл. Закуска просто шалена. Спробуйте!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
