Сезон заготовок на зиму у повному розпалі і сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі мої варіанти заготівлі кропу. Я перепробувала багато варіантів і обрала для себе кілька кращих способів, про які сьогодні і розповім.
Найоптимальніший, він же і найпростіший, на мою думку, спосіб – це заморозка. У цьому випадку зберігаються і корисні властивості, і аромат, і зовнішній вигляд.
Заморожують зелень зараз багато хто і я зупинятися докладно на даному способі не буду, наприкінці публікації коротко розповім, як саме це роблю я і як мені зручніше зберігати кріп в морозилці.
Особливу увагу хочу приділити тому, як я готую кроповий соус, він виходить неймовірно ароматним і смачним, взимку я його додаю практично у всі страви: м’ясні, рибні, в суп або борщ, в макарони, картоплю і салати, аромат від нього непередаваний: хвилюючий апетит і спогади про літо, такий соус, на мій погляд, за смаковими якостями виходить не гірше за соус “Песто”. Спробуйте приготувати його та переконайтеся в цьому самі!
Інгредієнти:
- Кріп – пучок
- Часник – 5-6 зубчиків
- Лимон – 1/2 частина
- Оливкова олія – 50 мл.
- Волоські горіхи – невелика жменя 30-40 гр.
- Мед – 1-2 ч. ложки
- Сіль – 1 ч. ложка
- Гіркий перець – за смаком
Приготування:
Кріп добре промиваю і просушую на паперових рушниках. Для соусу крім зелені кропу, я ще використовую і відрізані гілочки та стебла, тоді соус виходить ароматнішим. Нарізаю кріп, його гілочки та стебла.
Відправляю кріп у чашу блендера, туди ж нарізаю кілька зубчиків часнику та волоських горіхів.
Додаю трохи цедри лимона, гіркий перець за смаком та бажанням, мед, оливкова олія, сік половини одного лимона та сіль.
Перемішую і соус готовий.
Зберігаю такий соус у банці в холодильнику або для більш тривалого зберігання заморожую порційно у формі для льоду.
Кріп теж заморожую: просушену зелень кропу нарізаю і викладаю в пластикові контейнери, пляшки або в пакети для заморозки, для мене зручні всі ці три варіанти, кріп у будь-якому випадку залишається ароматним, розсипчастим, зберігає свій колір і свіжість.
А як ви зберігаєте кріп та зелень на зиму, пишіть у коментарях.
