Перевірений, надійний і простий рецепт, найсмачнішого варіанту ікри із зелених помідорів – зберігатися ікра із зелених помідорів при кімнатній температурі, прекрасний спосіб прилаштувати зелені помідори, банку з’їдаємо в одну мить!
Інгредієнти:
Вага овочів у очищеному вигляді
- Помідори зелені 2 кг
- Перець болгарський 1 кг
- Морква 1 кг
- Цибуля 1 кг
- Яблука 1 кг
- Часник 100 грам
- Гострий перець 1 шт
- Перець чорний мелений 1 ч. ложка
- Томатна паста 3 ст. ложки з гіркою (150 грам)
- Олія 200 мл без запаху
- Сіль 2 ст. ложки (50 грам)
- Цукор 200 грам
- Оцет 9% 2 ст. ложки
Виходить 9 банок по 550 мл
Приготування:
1. Все перекручуємо через м’ясорубку. Вага овочів у очищеному вигляді.
Моркву 1 кг нарізаємо довільно. Також нарізаємо цибулю 1 кг.
2. Болгарський перець без насіння 1 кг нарізаємо на вузькі смужки.
3. Далі перекручуємо через м’ясорубку зелені помідори 2 кг, заздалегідь нарізаємо їх на часточки, видаливши плодоніжки та
різні ушкодження. На м’ясорубку встановлюємо середню сітку.
4. Потім гострий перець без плодоніжки пропускаємо через м’ясорубку. Якщо хочете менш гостру ікру насіння, можна видалити.
Відразу ж пропускаємо часник 100 гр. це 2 середні головки. Для зручності очищення часник заздалегідь замочуємо у воді.
5. Перекручуємо болгарський перець, бажано червоний для красивого кольору.
6. Пропускаємо через м’ясорубку моркву та цибулю.
Завершують весь процес яблука, заздалегідь нарізані на часточки з видаленим насінням 1 кг.
У яблуках багато пектину, тому ікра без будь-яких загусників і довгих випарювань виходить досить густа.
7. У каструлю на плиту відправляємо зелені помідори з перцем та часником.
Викладаємо моркву, цибулю та яблука.
Всипаємо 2 ст. ложки солі, 200 гр.цукору, перець чорний мелений 1 ч. ложку.
Додаємо 3 ст. ложки томатної пасти з гарною гіркою, вливаємо 200 мл олії без запаху.
Все перемішуємо.
8. Доводимо ікру до кипіння, закривши кришкою і тушимо з моменту закипання 45 хвилин на середній потужності.
9. За 5 хвилин до готовності вливаємо 2 ст. ложки оцту 9%. Все перемішуємо та прикриваємо кришкою, щоб оцет не випаровувався.
10. Розкладаємо ікру з зелених помідорів по стерилізованих банках до самого верху. Під дно банки, щоб вона не тріснула, підкладаємо лезо ножа.
Каструлю з плити не знімаємо до останньої банки. Накриваємо банки стерильними кришками та закручуємо.
Накриваємо чимось теплим і залишаємо до повного остигання.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
