Смажені пиріжки із простого дріжджового тіста, без яєць та молочних продуктів. Виходять пиріжки не лише красивими, а й дуже смачними. Від таких рум’яних пиріжків із повидлом мало хто відмовиться.
Нам потрібно:
- 550 мл. теплої води,
- 30 г пресованих дріжджів (10 г сухих),
- 50 г цукру
- 15 г солі
- 30 мл. олії
- 900-950 г борошна (мені знадобилося 950 г)
Для начинки:
- Яблучне повидло (у мене домашнє)
Ви можете приготувати пиріжки з іншою начинкою!
Рецепт приготування:
Готуємо тісто:
Воду для рецепту беру орієнтовно 30 градусів.
Розім’яти у теплу воду дріжджі. У мене пресовані, можна із сухими готувати, їх беріть на цю кількість інгредієнтів 10 г.
Додаю цукор і добре перемішую, сіль додаватиму пізніше.
Тепер додати частину борошна та перемішати.
Далі додаємо сіль та олію.
Далі частинами просіюємо борошно, що залишилося. Борошна може знадобитися трохи більше чи менше. Орієнтуйтесь на консистенцію тіста.
Тісто має бути м’яким і зовсім трохи липнути до рук. Не забивайте тісто борошном. Дріжджове тісто для смажених пиріжків не повинно бути надто крутим, інакше пиріжки не вийдуть м’якими.
Тісто формуємо в кулю, кладемо в чашку, накриваємо плівкою. Залишаємо в теплому місці для підйому.
Вихід тіста орієнтовно 1 кг 500 г.
Пройшло 40 хвилин, тісто піднялося, обминаю його та залишаю для другого підйому.
Коли тісто підніметься, вдруге можна приступати до приготування пиріжків із повидлом.
Змащуємо руки та робочу поверхню олією. Ділимо тісто на рівні частини у вигляді кульок (приблизно 26 штук по 60 г).
Повидло у мене домашнє, дуже смачне.
При випіканні не випливає. Як приготувати яблучне повидло можна, якщо цікаво подивитися тут рецепт яблучного домашнього повидла
Кожну заготівлю тіста акуратно розминаємо пальцями в коржик. Викладаємо у центр начинку.
Добре защипуємо краї, формуючи пиріжок.
Наливаємо в сковороду олію так, щоб її рівень доходив хоча б до середини пиріжка.
Викладаємо пиріжки швом униз.
Смажимо пиріжки на середньому вогні до золотистого кольору з усіх боків. Я смажу по 3 хвилини з кожного боку, ви орієнтуйтеся по своїй плиті та сковороді.
Готові пиріжки викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.
Приємного приготування і смачного!
