Дуже просте та швидке тісто. Смажити пиріжки можна відразу після замісу. Рецепт є альтернативою дріжджовим пиріжкам.
Приготування:
У миску виливаємо 1 склянку кефіру (будь-якої жирності) V – 250 мл, додаємо 0,5 ч. л солі і 0,5 ч. л цукру, розбиваємо 1 яйце і виливаємо 1 ст. л раф. олії.
Продукти перемішуємо вінчиком. Після цього додаємо 1 ч. л соди. Перемішуємо. По можливості залишаємо продукти на 2-3 хв, щоб пройшла реакція.
Бажано щоб кефір та яйце були кімнатної температури. Так краще пройде реакція із содою.
Далі додаємо просіяне борошно. У мене пішло 420 г . Замішуємо м’яке тісто, яке не липне до рук. Обминаємо його 1-2 хв., щоб досягти гладкої однорідної консистенції.
Борошно додаємо поступово, його кількість може відрізнятись від мого +/- 50-70 г. Впливає жирність кефіру, розмір яйця та особливості самого борошна.
Отримане тісто накриваємо кухонним рушником і залишаємо відпочити, поки приготуємо начинку. Я формуватиму пиріжки відразу, оскільки заздалегідь приготувала начинку. Це солоний сир із кропом та яйцем та тушкована капуста з цибулею.
Стіл припиляємо борошном, з тіста катаємо джгут і ділимо його на рівні шматочки. У мене вийшло 19 шт вагою по 40 г.
З кожного шматочка катаємо колобок.
Далі колобки розгортаємо качалкою в невеликі коржики. У середину кладемо 1 -2 ст.л. начинки.
Защипуємо пиріжки.
Так ми формуємо усі заготівлі. У тому числі і з сирною начинкою.
Тісто еластичне, м’яке та з ним зручно працювати. Його легко розкачувати і воно не рветься.
Смажимо пиріжки в розпеченій олії на вогні нижче середнього. Викладаємо пиріжки в сковороду швом вниз, попередньо струшуємо з них борошно. Під час смаження тісто добре піднімається. Як зарум’янилася одна сторона, перевертаємо на іншу.
Знімаємо пиріжки на тарілку застелену паперовим рушником, щоб забрати зайвий жир.
Готові пиріжки м’які та повітряні. Тісто повністю пропеклося. Буквально за 40 хв у мене вийшло дві тарілки смачних домашніх пиріжків. Спробуйте, сподіваюся, і вам рецепт сподобається.
Інгредієнти:
Вихід 19 шт
- кефір будь-якої жирності – 1 склянка V – 250 мл (250-270 г)
- сіль – 0,5 ч. л
- цукор – 0,5 ч. л
- яйце – 1 шт
- раф. олія – 1 ст. л
- сода – 1 ч. л без верху
- борошно +/- 420 г
- Раф. олія – для смаження
- Начинка до смаку
Всім смачного!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
