Сьогодні розповім, як легко і швидко приготувати мега шоколадний торт в домашніх умовах. Дотримуйтесь моєї інструкції і у Вас все вийде, бо так просто торт ви ще не готували, зберігайте собі обов’язково рецепт!
Інгредієнти:
Шоколадний бісквіт:
- Курячі яйця — 4 шт.
- Цукор — 6 ст. ложок ( 120 гр. )
- Сметана — 3 ст. ложки ( 80 гр. )
- Олія — 1/2 склянки 200 мл. ( 100 гр. )
- Пшеничне борошно — 9 ст. ложок ( 175 гр. )
- Какао — 5 ст. ложок ( 55 гр. )
- Розпушувач для тіста — 2.5 ч. ложки ( 12 гр. )
- Сіль — 1/4 ч. ложки ( 2 гр. )
Крем:
- М’який сир з кефіру — 400 гр.
- Сметана — 100 гр.
- Згущене молоко — 250 гр.
- Какао — 5 ст. ложок ( 55 гр. )
Глазур:
- Чорний шоколад зі вмістом какао 50% — 100 гр.
- Молоко — 4 ст. ложки ( 40 гр. )
- Вершкове масло — 60 гр.
Просочення:
- Вода — 100 гр.
- Цукор — 2.5 ст. ложки ( 50 гр. )
- Коньяк або бренді за бажанням — 20 гр.
Приготування:
Крок 1. Готуємо суху суміш
Для початку готуємо суху суміш для бісквіта. Для цього, в зручну миску насипаємо 9 столових ложок без гірки пшеничного борошна, 5 столових ложок без гірки какао, 2 з половиною чайної ложки розпушувача для тіста, 1/4 чайної ложки солі. Все це перемішуємо за допомогою ложки. Тісто готується швидко, з цього вже зараз можна поставити духовку розігріватися до 200 градусів.
Крок 2. Змішуємо яйця з інгредієнтами
У другу миску розбиваємо 4 яйця, додаємо 6 столових ложок без гірки цукру, 3 столові ложки сметани і 100 грам олії. Перемішуємо до однорідного стану, збивати не потрібно.
Крок 3. З’єднуємо суміші
Просіюючи через сито, додаємо в яєчну масу всю підготовлену суху суміш. Перемішуємо міксером на невеликих оборотах, до однорідного стану.
Крок 4. Печемо корж
Приготоване тісто виливаємо на деко, застелене папером для випічки і розрівнюємо. Прибираємо випікатися в розігріту до 200 градусів духовку на 12-15 хвилин.
Крок 5. Розрізаємо корж
Готовому коржу даємо час охолонути, потім застеляємо стіл пергаментним папером і кладемо на нього торт низом догори, щоб зняти папір, на якому він випікався. відрізаємо трохи краї торта, щоб вони були рівні. Ці краї можна дрібно нарізати і посипати боки торта, або з’їсти просто так. Рівний квадратний корж ділимо на 4 рівні частки.
Крок 6. Просочуємо коржі
Для просочення потрібно зварити сироп з 100 грамів води і 50 грам ( 2.5 ст. ложок ) цукру. Довести до кипіння, проварити 2 хвилини і остудити. До сиропу за бажанням можна додати 20 грам ( 2 столові ложки ) коньяку. За допомогою пензлика, рівномірно просочуємо коржі всім просоченням. Ми залишаємо коржі просочуватися на столі.
Крок 7. Готуємо крем
Викладаємо в чашу 4 столові ложки сметани, 400 грам м’якого сиру без крупинок, потім просіюємо в чашу 5 столових ложок без гірки какао, додаємо 250 грам згущеного молока. Перемішуємо спочатку лопаточкою або ложкою, щоб з’єднати всі інгредієнти, потім міксером на невеликій швидкості, щоб крем вийшов однорідний і повітряний.
Крок 8. Збираємо торт
Збираємо торт з шарів. Ставимо на посудину один з 4-х коржів, встановлюємо форму, якщо ви хочете сформувати торт у формі, потім візуально ділимо крем на 3 частини і промазуємо корж 1/3 частиною крему, розподіляючи крем по всій поверхні коржа. Потім накриваємо другим коржом, злегка придавлюємо, промазуємо наступною 1/3 частиною крему, накриваємо третім коржом, так само злегка придавлюємо і промазуємо залишився кремом . Накриваємо останнім коржом і прибираємо в сторону.
Крок 9. Готуємо глазур
У зручну чашу викладаємо 60 грам вершкового масла, додаємо 4 столові ложки молока. Нагріємо в мікрохвильовій печі або на плиті до гарячого стану. У гаряче молоко з маслом висипаємо 100 грам подрібненого шоколаду. Висипаємо так, щоб шоколад був повністю покритий молоком. Чекаємо пару хвилин, щоб шоколад розтанув, потім добре перемішаємо вінчиком до однорідної маси.
Крок 10. Заливаємо глазур’ю торт
Приготованою глазур’ю заливаємо верхній шар торта, розрівнюємо і даємо глазурі застигти, після чого, можна подавати до столу.
Поради з приготування шоколадного торта:
- Час випічки коржа залежить від його товщини і температури духовки. Готовність коржа можна перевірити за допомогою дерев’яної палички. Проткніть корж паличкою по середині, якщо паличка суха — означає корж готовий.
- Торт можна сформувати в будь-якій формі, в якій вам захочеться, а обрізки від коржа можна нарізати і посипати ними торт.
- Щільність крему регулюється в залежності від того, яку сметану ви додаєте. Якщо сметана не густа, то досить 100 грам сметани на 400 грам сиру, якщо сметана жирна і густа, то краще брати 200 грам сметани на 300 грам сиру.
- Сир потрібно брати м’який, без крупинок. Сир в рецепті можна замінити сиром або вершковим сиром Mascarpone.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
