Ніжне хрумке тісто. Солодка без цукру начинка. І ніжна повітряна білкова хмара.
Цукру немає зовсім, але довелося додати трохи замінника цукру. Хоча якщо вам трапляться солодкі фрукти, то навіть замінник не знадобиться.
Тісто максимально легке і у приготуванні, і до смаку.
Якщо ви худнете, то не забувайте, хоч в одному шматочку цього пирога 100-120 ккал, але переважно він складається з вуглеводів. Отже, такий пиріг я намагаюся їсти у першій половині дня.
Розхвалила? Захотіли спекти такий пиріг?
Приступимо…
Приготування:
Спочатку готуємо начинку.
Для цього замочую сухофрукти в окропі. У мене сьогодні лише родзинки. Ви ж беріть свої, до смаку.
Хвилин за 10-15 воду зливаю. Якщо взяли якісь великі плоди, їх бажано порізати на шматочки.
Поки родзинки замочуються, взяла яблука та почистила від насіння та шкірки. Яблука нарізала кубиком. Виклала їх у сотейник.
До яблука додала м’які родзинки.
В окремій склянці змішала крохмаль та холодну воду. Перемішуйте добре, щоб не було грудочок.
Розведений крохмаль влила до фруктів та поставила сотейник на вогонь.
Довела до кипіння та варила до прозорості крохмалю.
Ось у цей момент і спробуйте начинку на смак. Вона має бути злегка солодкою, адже тісто без цукру.
У мене родзинок менше, ніж яблука, тому начинка мені здалася недостатньо солодкою. Додала кілька крапель рідкої стевії (замінник цукру)
Начинка готова. Залишаю її остигати.
В цей час займуся тістом.
У чашці змішала сметану з яєчним білком і додала борошно. Я використовувала кукурудзяне борошно, але думаю, що можна і рисове.
Подивіться, яке тісто вийшло. М’яке, еластичне. Чаша залишилася практично чистою.
Тісто настільки пластилінове, що я його навіть не розкачувала, просто розгладила руками по паперу для випічки.
Переклала папір із тістом у форму для запікання. У моєї форми діаметр ~15 см.
Виклала всю начинку.
До речі, зауважте, у мене папір стирчить із форми. Саме за куточки я дістаю потім готовий пиріг. Якщо вам так незручно, можна скористатися роз’ємною формою.
Відправляю пиріг у духовку за температури 180 градусів на 20 хвилин.
У цей час збила 2 яєчні білки до стійких піків. У білки можна додати замінник цукру та трохи лимонного соку для легкої кислинки. На ваш смак.
На це пішло 3-4 хвилини.
Отже, пиріг печеться 20 хвилин. Дістаю його та швидко покриваю білковою шапкою.
Ложкою формую «хвилі»
Відправляю знову у духовку. Треба пекти при температурі 150 градусів ~10 хвилин, поки шапка не стане щільною і не залишатиме слідів на пальці. Але в мене духовка газова, остигає довго, тому я поставила вогонь на найменший.
Пиріг готовий!
У жодному разі не їмо його в гарячому вигляді. Пиріг має добре охолонути. Навіть можна в холодильник забрати. Адже начинка у нас, по суті, кисільна. У гарячому вигляді кисіль рідкий, а як охолоне – стає густішим. І як бачите, після остигання начинка у мене не потекла, а пиріг добре тримає форму.
СКЛАД:
Для тіста: сметана 15% – 70 гр., яєчний білок – 1 шт., кукурудзяне борошно – 80 гр.
Для начинки: яблука (без насіння та шкірки) – 200 гр., родзинки – 50 гр., вода – 200 мл., крохмаль – 20 гр., яєчний білок – 2 шт., замінник цукру, лимонний сік
КБЖУ на 100 грам – 110,8; БЖУ: 3,2/2,1/20,7
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
