Скільки б ви не зробили заготівлі на зиму, завжди буде мало. І щороку арсенал поповнюється все новими та новими закрутками. Але, на жаль, одні приживаються і стають затребуваними щороку, інші відходять на другий план.
Салат з огірків у томатній заливці відлітає на ура. Можливо, тому, що поєднання огірків та помідорів класичне. А може, інша якась причина. Про смаки не сперечаються. Салат виходить досить апетитним, з яскраво вираженим смаком та пікантним ароматом.
Інгредієнти:
- Огірки 1,5 кг;
- Цибуля ріпчаста 2 шт.;
- Часник 5 зубків;
- Томатна паста 1 склянка;
- Олія 0,5 склянки;
- Сіль 1-1,5 ст. л.
- Цукор 2 ст. л.
- Оцет 9% 1 ст. л.
- Вода очищена 1 л.
Приготування:
Огірки добре миємо в проточній воді, паперовими серветками витираємо насухо і нарізаємо кружальцями. Складаємо нарізку у велику каструлю.
Цибулю очищаємо, ополіскуємо і нарізаємо кружальцями товщиною приблизно 0,5 см, розбираємо на кільця і викладаємо до огірочків.
Зубки часнику очищаємо та нарізаємо тонкими пластинками і також перекладаємо до овочів.
В окрему каструлю насипаємо сіль, цукор за рецептом.
До сипучих продуктів додаємо олію.
Все заливаємо очищеною водою, перемішуємо до повного розчинення цукру та солі.
Тепер в каструлю відправляємо томатну пасту і добре перемішуємо до її розчинення. Відправляємо на плиту. Після закипання зменшуємо вогонь і при слабкому бульканні варимо маринад 5 хвилин.
Киплячим маринадом заливаємо огірки нарізані і знову відправляємо каструлю на плиту. Варимо після закипання на середньому вогні щонайменше 10 хвилин.
Орієнтуватися можна і за кольором овочів, щоб перевірити готовність салату. Якщо шкірка огірка змінила свій колір із зеленого на темний, в принципі, салат готовий!
Поки варилися огірочки, треба підготувати банки і кришки для салату. Банки миємо, і стерилізуємо, а кришки для закручення обов’язково близько 5 хвилин кип’ятимо.
Через 10 хвилин варіння додаємо в каструлю оцет, перемішуємо і даємо прокипіти буквально 1 хвилину.
Готовий салат перекладаємо обережно в стерильні банки і відразу ж закручуємо металевими або гвинтовими кришками.
Банки з салатом перевертаємо і ставимо дном нагору. Щоб продовжити процес стерилізації та перевірити якість закупорювання, обов’язково ємності укутуємо та залишаємо, поки повністю не охолонуть. Холодні банки переносимо у прохолодне приміщення для зберігання.
Салат із огірків у томатній заливці на зиму готовий! Такий салат чудово підійде до будь-якого гарніру, особливо до картопляного пюре.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
