Сьогодні знову поповнюємо скарбничку домашніх заготовок на зиму. Готуємо мега смачний салат «Донський», який у холодну пору року стане чудовою закускою до будь-якого гарніру, та й на святковий стіл не соромно поставити.
Кількість овочевих салатів на зиму просто не порахувати. І в кожної господині свій перевірений роками набір, яким вона обов’язково поповнює полиці з консервацією.
Яка ж насолода відкрити взимку баночку такого яскравого, ароматного та апетитного салату. І вже ніяка картопля, макарони чи рис не будуть такими нудними та сухими. З таким доповненням будь-який обід чи вечеря перетворяться на маленьке свято.
Інгредієнти:
- Томати 1 кг;
- Перець болгарський 400 г;
- Цибуля ріпчаста 300 г;
- Петрушка 1 пучок;
- Олія 4 ст. л.;
- Оцет 9% 2 ст. л.
- Цукор 1 ст. л.
- Сіль 1,5 ч. л.;
- Перець чорний горошком 12 шт;
- Перець запашний 4 шт.;
- Лавровий листочок – 1 шт.
Приготування:
Цибулю очищаємо, ополіскуємо під проточною водою і прибираємо паперовим рушником зайву вологу. Нарізаємо цибулю середніми четвертинками кілець.
Болгарський перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіннєву коробочку, білі прожилки та обполіскуємо під проточною водою. Далі кожну половинку розрізаємо вздовж. А четвертинки вже нарізаємо соломкою.
Перець обов’язково має бути м’ясистим та соковитим.
Попередньо вимиті помідори нарізаємо шматочками довільними середнього розміру.
Петрушку обполіскуємо під проточною водою, зайву вологу добре струшуємо або прибираємо паперовим рушником. Нарізаємо не дуже дрібно.
Тепер до всіх підготовлених інгредієнтів в каструлю додаємо сіль, цукор, чорний перець горошком, запашний перець. Лавровий лист ламаємо на чотири частини та також відправляємо в каструлю. Відразу ж додаємо в посуд олію та оцет.
Дуже акуратно, щоб не пом’яти томати, перемішуємо всі компоненти салату. Залишаємо маринуватися за кімнатної температури на 1 годину.
Вже за годину салат виходить дуже ароматним та смачним. Він виділяє достатньо свого соку. Тепер наше завдання його закрутити на зиму.
Ємності по 0,5 літра добре миємо і обов’язково стерилізуємо будь-яким доступним і звичним способом. Металеві кришки кип’ятимо близько 5 хвилин.
Наповнюємо стерилізовані банки салатом.
Далі в досить простору каструлю на дно укладаємо рушник, ставимо банки з салатом і наливаємо теплу воду до самих плічок. Банки прикриваємо (не закручуємо!) кришками. Ставимо на вогонь і, довівши до кипіння, стерилізуємо 30 хвилин при слабкому вогні.
Після стерилізації банки акуратно дістаємо з каструлі, закручуємо кришками, перевертаємо дном догори і добре укутуємо. Залишаємо до повного охолодження. Далі переносимо у холодне місце для зберігання.
Салат «Донський» на зиму готовий! В результаті ми отримали 4 баночки по 500 мл чудового салату, ароматного та дуже смачного.
У холодну пору року такий яскравий та апетитний салат стане чудовим доповненням до будь-якого гарніру.
