Хризантема! Дякую, п. Лесю Кравецьку за чудову книгу та прекрасні рецепти❤️
Продукти:
Чотиришаровий корж (1 порція)
Форма 20*30
Шоколадне тісто:
- Борошно – 300 г
- Масло – 165 г
- Жовтки – 3 шт
- Цукор – 75 г
- Сметана (21%) – 25 г
- Какао – 25 г
Розпушувач -❗зверніть увагу на упаковку❗ Якщо вказано, що на 18 г порошку взяти 500 г борошна, то знадобиться 9 г. Якщо на 10 г – 500 г, тоді візьміть 6 г.
Сіль – щіпка
Приготування:
Змішуємо просіяне борошно, сіль, какао та розпушувач, перетираємо з маслом до крихти. Додаємо жовтки, цукор і сметану. Замішуємо тісто, розділяємо на 2 частини та залишаємо в холодильнику на 45хв.
🏵️Макова маса🏵️
- Сухий мелений мак – 100 г
- Масло – 40 г
- Яйця – 2 шт
- Цукор – 50 г
- Манна крупа – 20 г
Приготування:
Яйця збиваємо з цукром. Додаємо розтоплене масло, акуратно вимішуємо. Досипаємо мак і манну крупу, перемішуємо.
🏵️Кокосова маса🏵️
- Білки – 3 шт
- Цукор – 100 г
- Кокосова стружка(біла) – 100 г
- Картопляний крохмаль – 15 г
Приготування:
Білки збиваємо з цукром до стійких піків, додаємо просіяний крохмаль і кокосову стружку та перемішуємо.
🏵️Маса з кураги🏵️
- Курага – 200 г
- Вода – 250 мл
- Цукор – 50 г
Приготування:
Промиваємо курагу, проварюємо з цукром та водою 3-4 х
в. Перетираємо в блендері курагу та 70-100 мл відвару.
Складаємо корж: у форму, вистелену пергаментом, на крупній тертці натираємо частину тіста, викладаємо макову масу, кокосову, тоді – пюре з кураги.
Зверху дотираємо залишок тіста. Випікаємо 30 хв при температурі 180C.
Даємо охолонути. Випікаємо другий корж.
Я відразу робила все на 2 порції, випікала у великій формі та розрізала на 2 коржі.
🏵️Крем🏵️
- Відвар з кураги – 400 мл
- Пудинг (ванільний) – 40 г (я використовувала карамельний)
- Цукор – 50 г
- Куркума – щіпка
- Апельсинова чи лимонна цедра – 1 ч. л.
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Масло – 400 г
Приготування:
У посудину, в якій будемо заварювати крем, висипаємо цукор, пудинг та куркуму.
Доливаємо трішки відвару, перемішуємо до однорідності та додаємо решту рідини. Проварюємо 1 хв. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо охолоджуватись.
Масло збиваємо до білого кольору, поступово докладаємо заварну масу та продовжуємо збивати. Додаємо цедру та сік.
Відкладаємо 1/5 частину крему.
🏵️Складаємо пляцок🏵️
На корж (натертим тісто вгору) ➖4/5 крему➖корж (натертим тістом вниз).
Верх і боки змащуємо кремом та посипаємо кокосовою стружкою.
Залишаємо на 3 год при кімнатній температурі, тоді відправляємо в холодильник на 12-24 год.
Смачного❤️
Автор рецепту і фото – Юля Якібюк
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!