Від огірків не відрізнити – майже: навіть смачніше. Кабачки виходять соковиті, ніжні, хрусткі – і спритно поєднуються з томатами, томатом і солодким перцем.
Щороку готую такий салат: розлітається швидко. А в кінці огіркового сезону – виручає. І коли не ясно, що робити з кабачками – теж.
Інгредієнти:
- Кабачки 2 кг;
- Цибуля 300 г;
- Томати 1 кг ( або за смаком );
- Перець солодкий до 1 кг ( можна менше );
- Томатний сік ( розведений соус ) 2.5-3 л ( з запасом );
- Сіль від 2.5 до 3 ст. л.;
- Цукор 200 г;
- Оцет 150-200 мл 6% ( або за смаком ).
Трохи змінила рецепт – і він став ще простіше, ще більш “лінивим”. А салат залишився таким же смачним – або став ще смачніше: так по готувати варто.
Приготування:
1 ) Кабачки нарізати тонкими часточками – як огірки на салат. Мені подобаються цукіні: і схожі на огірок трохи, і більш м’ясисті, з щільною м’якоттю. І чистити від шкірки їх не потрібно: )
Солодкий перець нарізати тонкими смужками або кубиками: як звичніше для салату.
Цибулю ріпчасту нарубати тонкими півкільцями.
Якщо додаємо помідори – нарізати не дуже дрібними часточками, щоб зберегли форму. При бажанні їх можна не додавати: салат заправлений томатним соусом.
2 ) Приготувати для заливки томатний соус – або розвести готову томатну пасту до консистенції, близької до дуже густого томатного соку – або до рідкого томатного соусу: )
До речі. Такий салат зручно готувати паралельно з приготуванням томатної пасти, соусу. Готується швидко, і не потрібно відволікатися на її приготування – це раціонально: )
3 ) У томатний соус додати: сіль, цукор, олію. Можна за бажанням додати чорний перець або інші прянощі.
Довести до кипіння, влити оцет.
4 ) Викласти овочеву нарізку в банки, залити соусом так, щоб покрив. При цьому соусу не повинно бути багато: це салат із заправкою, а не томатний суп з кабачками: )
Банки наповнюємо щільно, але не зовсім по самі плечики, залишаючи місце для томату.
Прикрити стерилізованими кришками, стерилізувати від 10 до 25 хв, з поправкою на розмір банок. Закрутити, перевернути, накрити банки. Всі: )
Кабачки в салаті виходять ніжними, але трохи хрусткими, не перевареними – особливо цукіні.
Тай томатна заправка дуже хороша: простий салат, але не відірватися. Коли салат промаринується – стає неймовірно смачним.
Ось така ось заміна звичного салату з огірками: так приготувати варто.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
