Свою улюблену скумбрію на зиму я хотіла вам показати ще в минулому році, але не вийшло. І в цьому дуже чекала, коли ми будемо готувати, щоб показати весь процес покроково.
Так, потрібно повозитися трішки, хоча, може бути, це просто здається, що довго. Так, може здатися дороговатим задоволенням, але ж з покупного тут тільки скумбрія, все інше з грядки.
Загалом, це саме та заготівля, за яку я готова стояти горою, готова рекомендувати її всім і кожному, хто, як і я, любить закривати літо в банки.
Скумбрія хороша як закуска, просто з хлібом, її смачно їсти з картоплею, та й взагалі з чим завгодно!
А для приготування салату потрібно взяти:
- 2 кг філе скумбрії;
- 4 кг помідорів;
- 1 кг цибулі;
- 1 кг моркви;
- 0,5 кг буряка;
- 2 ст. л. солі;
- 0,5 склянки цукру;
- кілька лаврових листів;
- ложку перцю горошком;
- склянку олії;
- 9 ложок 9% оцту.
Приготування:
На сіль і цукор можна пробувати і додавати, якщо здається, недостатньо. Салату виходить за рецептом багато, якщо є сумніви, можна зробити і половину порції.
Скумбрію я обробила на філе, прибрала голову, хребет, плавники, кісточки по можливості.
Помідори помила і пропустила через м’ясорубку. Можна брати будь-які, перезрілі, кострубаті, різнокаліберні томати різних кольорів.
Овочі очистила. Цибулю нарізала пір’ям, в цьому році використовували червоний, у нас його багато, природно, можна білий. Моркву і буряк натерла на великій терці.
Овочі відправила до перекручених томатів і поставила на вогонь. Потрібно на середньому вогні довести до кипіння і проварити хвилин 20.
Коли все прокипіло, додаю скумбрію, всипаю сіль, цукор, вливаю олію і оцет. Ще кладу лавровий лист і чорний перець горошком без рахунку, десь чайну ложку.
Все це добре перемішую і залишаю варитися години на півтори. Можна довше, якщо є сумніви.
Через час салат виглядає так. Овочі приготувалися, з’явилося багато бульйону, скумбрія теж готова. Можна розкладати по чистих стерилізованих банках і закривати.
Я закривала в маленьких банках по півлітра. Це оптимально, коли взяв, дістав і з’їв, не відправляючи в холодильник. Робила під кришки, що закриваються, можна і під гвинтові.
Зберігаємо в підвалі і в холодильнику в квартирі.
Всього вийшло 12 баночок.
Літо в цьому році засмажило у нас огірки, їх практично не залишилося. І скільки б ми їх не поливали, не ростуть. Мабуть з великою кількістю маринованих огірочків доведеться почекати. Зате помідорів багато, робимо упор на них.
Всім бажаю вдалих заготовок, гарного настрою і міцного здоров’я!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
