Сьогодні пропоную Вам ароматний соус із кизилу. Ягоди кизилу мають масу переваг – вони містять органічні кислоти: лимонну, яблучну і дуже рідкісну бурштинову, корисні цукри, ефірні олії, солі кальцію, магнію, калію, велика кількість вітаміну С.
Пряний, кисло – солодкий, терпкий – цей соус чудово доповнить страву з м’яса чи птиці. Для варіння соусу з кизилу не використовуйте алюмінієвий посуд!
Інгредієнти:
- Кизил 1-1,2 кг.
- Сливи 500-600 гр.
- Тархун (невеликий) 1 пуч. можна замінити кропом.
- Кінза (невеликий) 1 пуч.
- Часник 3 зуб.
- Сіль 1 ч. л.
- Цукор 2-3 ст. л.
- Хмелі-сунелі 1/2 ч. л.
- Коріандр 1/2 ч. л.
- Аджика (або 1/2 ч. л. гострого червоного перцю) 1/2 ч. л.
Приготування:
1. Кизил промити, покласти в каструлю і залити водою так, щоб вона лише трохи накрила ягоди. Довести до кипіння.
2. Зняти з вогню, ягоди відкинути на сито та протерти у ємність.
3. Сливи помити, вийняти кісточки та нарізати на часточки.
4. У воду, де варився кизил, покласти сливи, закип’ятити.
5. Сливи протерти через сито в ємність із кизилом.
6. У масу додати часник, пропущений через прес, всі спеції, сіль, цукор. Перемішати та дати настоятися 10-15 хвилин. (Можливо, кількість цукру доведеться збільшити, кизил – ягода кисла, та й слива може додати кислоти). Смаки у всіх різні, я додала ще цукру.
Соус готовий для подачі на стіл.
Кизиловий соус на зиму
7. Тархун та кінзу подрібнити (дрібно нарізати або скористатися блендером). У тархуна беру лише листочки.
5. У каструлю з соусом додати подрібнену зелень, поставити на повільний вогонь і варити, постійно помішуючи, (може пригоріти ⚠ ) до консистенції не дуже густої сметани. Спробувати соус, за необхідності додати сіль чи цукор.
8. Соус із кизилу та слив перелити у стерилізовані банки (або пляшки).
9. Для спокою, я ще 10 хвилин банки простерилізувала (це за бажанням.)
10. Закрутити кришками та остудити.
11. Зберігати банки у прохолодному місці.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
