Болгарський перець у маринаді на зиму – це справжня смакота! Просто не передати словами яка це смакота!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Перець болгарський 4 кг
- Вода 2 літри
- Маринад на 1 літр води
- Оцет 9% 1 склянка, 250 мл
- Цукор 1 склянка, 250 мл
- Сіль 2 ст. ложки без гірки, 40 гр
- Олія 5 ст. ложок
На 1 літрову банку:
- Запашний перець 4-5 шт
- Чорний перець горошком 9-10 шт
- Гірчиця у зернах 1 ч. ложка
- Петрушка
- Часник 3-4 зубки
Виходить 6 банок по 1 літру
Приготування:
1. Беру 4 кг перцю, роблю одразу подвійну порцію.
Перець використовуємо цілий з плодоніжкою, краще товстостінний. Довгий хвостик за бажанням можна обрізати. Розколюємо перець вилкою по всій довжині з двох протилежних сторін. Через дірочки виходить повітря і в банку поміститься більше перцю.
2. Часник беремо з розрахунку 3-4 великі зубки на 1 літрову банку. У ній міститься приблизно 650-670 гр. перцю. Нарізаємо часник пластинками.
3. Робимо маринад. У каструлю вливаємо воду 2 літри, прикриваємо кришкою та доводимо до кипіння. З розрахунку на 1 літр води всипаємо 2 столові ложки без гірки, це 40 грам. І цукор 1 склянку, об’ємом 250 мл. Вливаємо олію 5 столових ложок. Оцет 9% 250 мл, я все подвоїли на 2 літри води. Прикриваємо маринад кришкою та даємо закипіти.
4. За цей час чисті банки заповнюємо спеціями. На дно банки кладемо запашний перець 4-5 штук, чорний перець горошком 9-10 штук, насіння гірчиці 1 чайну ложку. Нарізаний часник, пару гілочок петрушки.
5. У киплячий маринад викладаємо перці в один шар. Бланшируємо перці по 2 хвилини із двох сторін.
6. Укладаємо перці у банки “валетом” по 2 штуки. Кладемо в маринад наступну партію перців. Продовжуємо заповнювати одночасно всі банки поступово, ущільнюючи перці. Додаємо часник та петрушку.
7. Якщо перці вільно вже не входять до банок, дістаємо їх з маринаду на тарілку, а потім розподіляємо по банках. Додаємо часник, що залишився.
8. Заливаємо перці киплячим маринадом. Відразу закручуємо. Банки перевертаємо на кришки, нічим не накриваємо, даємо охолонути.
От і все. Такі перці добре зберігаються при кімнатній температурі.
Не передати словами яка це смакота!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
