Такий салат пам’ятаю ще з дитинства, мама завжди його готувала на зиму, відмінно підійде замість гарніру або як закуска, виручає не раз, обов’язково раджу до приготування!
Інгредієнти:
На 3 баночки по 720 мл.
- Кабачки 1 кг.
- Рис 200 гр.
- Морква 200 гр.
- Цибуля 200 гр.
- Болгарський перець 1 шт.
- Перетерті томати або томатний сік 350 мл.
- Вода 350 мл.
- Сіль 1,5 ст. ложки
- Цукор 1,5 ст. ложки
- Часник 3 зубчики
- Олія 120 мл.
- Оцет 9% 2 ст. ложки
- Пучок петрушки
Приготування:
1. Рис промиваємо та відварюємо до напівготовності.
2. Цибулю подрібнюємо за допомогою ножа і відправляємо в каструлю з олією. Обсмажуємо 2 хвилини до прозорості.
Далі моркву натираємо на тертці, відправляємо до цибулі та обсмажуємо ще 7-8 хвилин.
3. Додаємо дрібно нарізаний болгарський перець і смажимо 3-4 хвилини.
Через 4 хвилини вливаємо до овочів перетерті томати чи томатний сік. Я використовую раніше заготовлені томати.
4. Додаємо воду 350 мл, сіль, цукор. Перемішуємо та кип’ятимо 5 хвилин.
5. Кабачки нарізаємо дрібним кубиком, подрібнюємо ножем петрушку і натираємо часник на дрібній тертці.
Додаємо все в каструлю, перемішуємо і тушимо під кришкою на середньому вогні 10-15 хвилин.
6. Через 15 хвилин додаємо відварений до напівготовності рис, перемішуємо і залишаємо на середньому вогні на 5 хвилин, після чого додаємо оцет, готуємо ще кілька хвилин і знімаємо з вогню.
7. Розкладаємо салат по заздалегідь стерилізованих банках, закручуємо.
Ставимо кришками донизу, кутаємо в рушник і даємо охолонути.
Замість гарніру, та й просто як салат на легку вечерю. Рецепт старенький, але, без сумнівів, заслуговує на увагу. Мені здається, у тих, хто робить заготовки, знайдеться місце на поличці для цього смачного салату.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
