Саме цей буряковий салат у нас користується самим-самим попитом. Ми його можемо відкрити і з’їсти замість гарніру, як добавку до риби або м’яса, просто тому, що захотілося.
А я його готую ще й тому, що потрібно терміново прибрати буряк з болячками. Ну, не викидати ж. Як правило, це великі плоди з тріщинами і чорними виразками.
Приготування:
Очищаю, вирізаю, натираю на великій терці. І моркву намагаюся пустити в заготівлю таку ж, яку зберегти буде важко. Натираю морква на великій терці. Цибулю ріпчасту чищу і нарізаю півкільцями.
А по-чесному сказати, так мені шкода красиві помідори різати в заготівлю. Зате зовсім не шкода ті, які нікуди в пристойне місце пустити не можна. Сьогодні це чері, які ніколи не будуть красивими, тому що я їх зняла недорослими, рятуючи від фітофтори. Вони швидше старіють, ніж зріють.
А для салату вони підійдуть. Перевірено і випробувано. Просто розрізаю помідори на половинки.
Складаю овочі в каструлю з товстим дном, додаю сіль, цукор і олію, перемішую і даю постояти хвилин 20. Каструлю ставлю на вогонь, доводжу до кипіння і томлю на повільному вогні при помішуванні 40 хвилин.
Інгредієнти:
- 1 кг буряка
- 0,5 кг моркви
- 0,5 кг ріпчастої цибулі
- 1,5 кг помідорів
- 1 ст. л. солі
- 0,5 склянки цукру
- 0,5 склянки олії
- 1 ч. л. оцтової есенції або 7 ч. л. оцту
За 5 хвилин до закінчення варіння додаю оцтову есенцію і масу в гарячому вигляді розкладаю по пропарених банках. Банки герметично закручую, перевертаю догори дном і укутую.
Виходить не тільки красивий, але і смачний салат без часнику і, фактично, без оцту. З цієї кількості овочів виходить 7 банок закуски об’ємом 450 мл кожна.
Спробуйте приготувати. Це просто і дуже смачно.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
