Салат за цим рецептом на зиму готую вже чверть століття – як каже моя доня, він з минулого життя. У салаті прекрасно все: і ідеально підібрана кількість і асортимент овочів, і кількість і склад маринаду. Наскільки він простий в приготуванні, настільки і смачний.
Єдине, що я поміняла в салаті — замінила зелену складову салату, але рецепт напишу так, як він був опублікований автором.
Інгредієнти:
- 1 кг огірків
- 1 кг стиглих томатів
- 500 гр. моркви
- 500 гр. ріпчастої цибулі
- 300 гр. зелені селери
- 100 гр. олії
- 50 гр. цукру
- 40 гр. солі
- 100 гр. фруктового оцту
Приготування:
Я замінила зелень селери на зелень петрушки. І за вагою я кладу петрушки менше, ніж селери майже в 3 рази ( близько 100 гр. петрушки ).
Зелень селери соковитіше і м’якше зелені петрушки. Впізнаваний аромат і яскравий смак селери не всім моїм домашнім подобається, довелося його замінити на більш нейтральну петрушку.
Овочі мию, цибулю і моркву очищаю. Огірки використовую, як правило, всякі нестандартні. Великі розрізаю уздовж навпіл і нарізаю тонкими часточками. Невеликі огірочки нарізаю тонкими кільцями.
Автор рекомендує всі овочі нарізати кружечками, цибулю — кільцями. Коли всі овочі стандартні, приблизно однакового розміру, тоді нарізаю кільцями. Але найчастіше, все ж, нарізаю півкільцями.
Якщо готую з зеленню селери, то її рекомендується нарізати великими шматками. Петрушку я нарізаю дрібно.
Помідори теж розрізаю уздовж навпіл і нарізаю тонкими півкільцями.
Всі овочі розміщую відразу в каструлю, в якій і буду готувати салат. Сіль змішую з цукром, додаю до овочів. Вливаю оцет і олію і дуже добре перемішую.
Залишаю салат на столі до виділення соку. Як правило, це займає хвилин 30. Після виділення соку ставлю каструлю на вогонь, доводжу до кипіння і варю 10 хвилин.
Киплячий салат розливаю в стерильні банки, закручую простерилізованими кришками і перевертаю на кришку.
Я банки накриваю чимось теплим для повільного охолодження. Але це виключно моя самодіяльність. Автор нічого такого не рекомендував.
У салату прекрасний смак. Ідеальне поєднання солі, цукру і оцту в салаті з’єднують в єдине ціле овочі. З цієї кількості овочів виходить 3 літри салату, який прекрасно зберігається в кімнатних умовах.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто і дуже смачно.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
