Найсмачніший салат на зиму з баклажанів, насичений смак та аромат! Не можна відмовитися від порції цього смачного салату, навіть якщо ви не любите баклажани!
Інгредієнти:
На вихід 1,5 літра
- Баклажани 1 кг.
- Помідори 500 гр.
- Болгарський перець 500 гр.
- Морква 150 гр.
- Часник 5 зубчиків
- Гострий перець за смаком – я люблю гостріший і у мене половина стручка
- Пучок петрушки
- Олія 50 мл.
- Сіль 1 ст. л. (0,5 ложки для просолювання баклажанів і 0,5 в салат)
- Цукор 2 ст. л.
- Оцет 9% 2 ст. л.
Приготування:
1. Баклажани нарізаємо кубиком, солимо, і залишаємо на 15 хвилин, після промиваємо і добре висушуємо.
2. Відправляємо баклажани в каструлю з олією та обсмажуємо до легкої золотистості.
3. Моркву натираємо на дрібній тертці та додаємо до баклажанів.
Обсмажуємо 3-4 хвилини.
4. Дрібно нарізаємо болгарський перець і відправляємо у каструлю.
Готуємо 2-3 хвилини.
5. Помідори пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо блендером.
Додаємо сіль, цукор, дрібно нарізаний гострий перець (за смаком) та помідорну масу. Готуємо на повільному вогні 15-20 хвилин.
6. Натираємо на дрібній тертці часник і дрібно нарізаємо пучок петрушки.
Додаємо в каструлю до овочів, перемішуємо та готуємо під кришкою ще 5 хвилин.
7. Наприкінці варіння додаємо оцет, перемішуємо та знімаємо з вогню.
8. Розкладаємо салат по стерилізованих баночках, закручуємо кришками, ставимо дном вгору, укутуємо в рушник і даємо охолонути.
Аромат поки готуємо стоїть нереальний! Поки закручуємо банки, ми з мамою з’їдаємо цілу банку – не втриматись – дуже смачно! У моїй родині баклажани в пошані і відповідно від цього салату всі також у захваті!
Взимку відкрити баночку за святковим столом, чи просто з’їсти замість гарніру – чудова ідея!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
