Це найкращий рецепт засолювання капусти, без перебільшення. Капуста виходить соковита, смачна і хрустка. Ви не витратите на її приготування багато часу, а результат вас порадує. Цьому рецепту квашеної капусти багато років: так готувала моя бабуся і мама, тепер готую і я, смачніше капусти я не пробувала
Готую вже багато років капусту за цим рецептом, пропоную і вам спробувати засолити капусту таким способом.
Я впевнена, що цей рецепт оселиться в ваших кулінарних книгах.
Інгредієнти:
На 3-и літрову банку:
- 2 кг капусти ( сорт білокочанний )
- 2 середніх моркви
- 2,5 ст. л. солі
- 2 ст. л. цукру
- вода
Приготування:
Насамперед для цього рецепта потрібно вибрати правильну капусту.
Не беріть качан, який важить менше 1 кг. Невеликі за вагою екземпляри не підійдуть, тому що вони не встигли накопичити вітамінів і мікроелементів, без яких хорошого бродіння, а отже смачної квашеної капусти не вийде.
Ідеальна і хороша для квашення капуста повинна бути важка за вагою і щільна. Тоді вона дасть багато смачного соку.
Капусту шинку.. Це можна зробити звичайним ножем або спеціальним пристосуванням для шинковки.
Моркву натираю на великій терці. Перемішую разом з капустою, додаю сіль і трохи приминаю руками. Сильно тиснути не потрібно.
Складаю, злегка утрамбовуючи капусту в 3-и літрову банку і доливаю холодною водою до горловини.
Ставлю банку в тарілку і накриваю марлею.
Залишаю при кімнатній температурі на 3 доби, періодично проколюючи капусту дерев’яною паличкою, для виходу гіркоти і газів.
Після 3-х днів квашення, зливаю розсіл з капусти в ємність.
Додаю в розсіл цукор, перемішати добре до повного розчинення цукру і виливаю розсіл з цукром назад в банку до капусти.
Банку закриваю кришкою і ставлю в холодильник для охолодження. Через 2-3 години квашена капуста готова. Вона виходить дуже смачна і хрустка.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
