Рецепт придбала в кінці 80-х років він неодноразово публікувався в газетах і журналах по садівництву і городництві, а потім був включений в книгу “1000 кращих рецептів консервування”.
Про ці огірки моя старовинна приятелька завжди говорить тільки одну фразу, яку я чую останні “300” років: “йолки-палки”, як жеце смачно!” З 3-х літровою баночкою вона справляється одна, якщо раптом залишається парочка огірочків, то вона їх забирає з собою.
Я люблю їх заготовлювати: вони просто готуються, мають смак справжніх малосольних огірків, чудово зберігаються і мають такий тонкий аромат і гармонійний смак, що завжди користуються ажіотажним попитом у їдців.
Для цього рецепта потрібно багато приправ, які, в принципі, взаємозамінні при бажанні. Але я намагаюся дотримуватися рекомендованого технологами списку, який був опублікований в рецепті.
Приправи: корінь хрону, зубчики часнику, парасольки кропу, зелень естрагону і селери, листя чорної смородини і вишні і шматочок гіркого перцю.
Банки і кришки попередньо мию і стерилізують. Огірки ретельно мию, обрізаю кінчики і складаю в каструлю. Кипячу воду в інший каструлі і заливаю окропом підготовлені огірки. Тримаю огірки в гарячій воді 2-3 хвилини в залежності від розміру огірків, після чого воду зливаю.
У підготовлені банки укладаю на дно спеції, потім огірки. Зверху обов’язково кладу парасольку кропу і пару листочків смородини. Заливаю огірки дуже гарячою, майже киплячою заливкою зі спеціями.
Інгредієнти на 1 літр води:
- 2 ст. л. солі
- 1 ст. л. цукру
- 1 ст. л. 3% оцту
- 4-5 горошин запашного перцю
- 4-5 бутонів гвоздики
Заливку зі спеціями кип’ячу в емальованої каструлі. Оцет в розчин додаю тільки після того, коли рідина закипить.
Банки накриваю прокип’яченими кришками і ставлю в каструлю з гарячою водою на серветку або дерев’яну підставку для пастеризації.
На самому початку закипання в каструлі води, як тільки знизу починають підніматися бульбашки, банки виймаю і негайно закручую. Перевертаю догори дном і в такому положенні залишаю до охолодження.
Нагадую, що якщо Ви консервуєте огірки в 3-х літрових банках, то розсолу треба готувати 1,5 літра, а огірків в банку входить приблизно 1,5 кг або трохи більше.
Спробуйте приготувати – це дуже просто і дуже смачно.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
