Ми користуємося цим рецептом багато років і всі пропорції доведені до ідеалу. Не тільки на зиму закручуємо, а й на “зараз” готуємо, доки своїх помідорів багато.
Список інгредієнтів та пропорції:
- Зелені помідори – 1,5 кг
- Цибуля – 3 шт.
- Солодкий перець – 400 г. в очищеному вигляді
- Гострий перець – 1 шт.
- Часник – 80 г.
- Петрушка – середній пучок
- Цукор – 3 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Коріандр свіжомелений – 1 ч. л.
- Чорний мелений перець – 1/3 ч. л.
- Олія – 100 мл.
- Оцет 9% – 100 мл.
З цієї кількості інгредієнтів виходить три літрові баночки.
Приготування:
✅ У помідорів вирізаємо плодоніжку, нарізаємо їх на невеликі часточки і перекладаємо в каструлю. Якщо помідори невеликого розміру, можна нарізати навпіл.
✅ У чашу блендера закладаємо очищений солодкий перець, гострий перець, часник та пучок петрушки. Перемелюємо все в кашу і додаємо цю масу до помідорів. Туди ж додаємо і цибулю, нарізані півкільцями.
✅ Всипаємо сіль, цукор, мелений коріандр та чорний мелений перець. Вливаємо олію, 9% оцет, перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо на 2-3 години при кімнатній температурі, щоб овочі дали сік. За цей час кілька разів відкриваємо та перемішуємо.
✅ Через 3 години розкладаємо помідори по сухих чистих банках, доверху заливаємо соком, що виділився, і прикриваємо кришками. Далі стерилізуємо банки з моменту закипання рівно 40 хвилин, потім дістаємо, щільно закручуємо, перевертаємо і ставимо під шубу до охолодження.
Я використовувала літрові баночки, їх стерилізувала 40 хвилин. Якщо банки менші, наприклад, півлітрові, їм вистачить і 20 хвилин.
Зберігається така заготовочка у звичайній шафі при кімнатній температурі, не потрібен ні підвал, ні холодильник.
Помідори виходять чудові, а який аромат, друзі, словами не передати! З м’ясом або картоплею вони завжди йдуть на ура, обов’язково спробуйте!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
