Паска з замісом ложкою та густа білкова глазур. Цей рецепт для тих, хто не любить місити тісто руками. Паски виходять повітряні завдяки тому, що тісто “не забите” борошном.
На фото паски із половини інгредієнтів. На випічку йде 4-4,5 години.
Потрібно:
Для опари:
- 300 мл молока,
- 50 г свіжих дріжджів,
- 1 ст. л. цукру,
- 150 г борошна;
Для тіста:
- 200 мл молока,
- 350 г цукру,
- 10 жовтків,
- 300 г вершкового масла,
- 300 г родзинок (ми змішали родзинки, кумкват та цукати),
- 2 пак. ванільного цукру,
- 1 лимон (цедра),
- 850 г борошна
Для глазурі:
- 1 білок,
- 100 г цукрової пудри,
- 1 ч. л. лимонного соку.
Приготування:
- Для опари дріжджі розвести в теплому молоці, додати цукор і борошно, перемішати до однорідності і залишити на 30 хвилин.
- Поки підходить опара, відокремити жовтки від білків. 1 білок відразу відкласти для глазурі.
- Жовтки збити з цукром до кремоподібної консистенції. Потім додати м’яке вершкове масло і збити ще пару хвилин.
- Змішати з опарою та залишити на 1 годину.
- Потім додати ванільний цукор, цедру, молоко і борошно.
- Добре вимісити ложкою та залишити на годину для підходу.
- Потім вмішати родзинки та інші сухофрукти за бажанням, щоб вони розподілилися по тісту рівномірно.
- Залишити ще на годину. Підготувати форми для кексів.
- Руки припилити борошном і розкласти тісто по формах, заповнивши їх приблизно наполовину. Прикрити рушником та залишити підійти.
- Коли тісто підніметься майже до краю форм, можна ставити в духовку. Випікати при 180 градусах 30-40 хвилин, залежно від розміру форми.
- Готові паски остудити на рушник, поклавши на бік і періодично перевертаючи.
Рецепт пасок - Для глазурі змішати всі інгредієнти та збивати міксером 3-5 хвилин.
- Глазур виходить досить густа. На фото вона не стікає з насадки міксера, а просто висить.
Білкова глазур - Щоб на пасці були красиві підтіки глазурі, її треба накладати товстим шаром.
