Пропоную Вам рецепт сала в гарячому розсолі – простіше не буває, готую дуже часто, така закуска на всі часи і на будь-який стіл. Сало виходить ніжне, ароматне і дуже-дуже смачне!
Ох і багато у мене рецептів різних, смачних – сало, м’ясо, найтонше сало.
Склад:
- Сало – 500 грам
- Сіль – 160 грам
- Часник – 10 зубчиків
- Перець запашний горошком – 4 штуки
- Лавровий лист – 3 штуки
- Перець чорний горошком – 6 штук
- Вода – 1 літр
Приготування:
Я налила в каструлю 1 літр води і ставлю воду на вогонь, щоб вода закипіла.
Готувати я буду з ось такої грудинки, тут сало і м’ясо.
Але можна брати будь-який шмат сала: яке вам подобається, яке є – таке і беріть.
Всі використовувані продукти підраховані виходячи з 0.5 кг сала.
Свинячу шкіру я дуже добре почистила і вимила.
Після цього паперовими рушниками я обсушила грудинку.
Тепер нарізаю на 4 рівних шматочка.
Готую спеції: 3 лаврових листочки, перець чорний горошком – 6 штук, перець запашний горошком – 4 штуки.
Велика сіль, 160 грам. Сіль звичайна, не йодована.
У каструлі у мене скипіла вода, я висипаю в воду сіль і буду помішувати до розчинення солі.
Після повного розчинення солі, вимикаємо вогонь під водою.
2 лаврових листочки я розламую на невеликі шматочки і викладаю на дно посуду, в якому я буду солити сало.
На лаврові листи викладаю сало.
Зверху розламую третій лавровий лист. Присипаю перцями.
Я люблю коли сало з часником. Я почистила приблизно 10 зубчиків.
Часник я нарізаю такими плоскими шматочками.
Частину часнику закладаю під сало.
Що залишився часник викладаю зверху.
Гарячим розсолом заливаю грудинку. Заливаю так, щоб сало було повністю покрито водою.
Зверху я кладу тарілку, яка за розмірами поміщається в посуд для засолювання і повністю закриває грудинку.
Зверху ще ставлю невеликий посуд, яка буде тримати тарілку.
Накриваю кришкою. Залишаю сало на 3 діб стояти маринуватися при кімнатній температурі.
Якщо ви готуєте жарким літом, то поставте посуд на 1 добу при кімнатній температурі, потім на 2 доби в холодильник.
Минуло 3 діб. Розсіл я злила. А шматки грудинки я буду просушувати за допомогою паперових рушників.
Спеції, приправи, часник мені вже не потрібні – я їх викину.
Обмивати сало в воді не треба.
Накриваю сало кришкою і прибираю в холодильник ще на 3 доби.
Минуло 3 діб, сало готове!
Сало я кладу в пакет або харчову плівку. У пакеті я відправляю сало в морозилку на зберігання.
Через 1 добу можна діставати це сало з морозилки і їсти його.
Це сало м’яке, тому я будь-який сало відправляю в морозилку, після якої його можна тонко нарізати.
Додаємо до сала огірочок, помідор, цибулька.
Сало – це така закуска, яка підійде до будь-якого столу! Думаю кожен оцінить таке сало. Готуйте на здоров’я, бо це дууууже смачно!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
