Найніжніша малосольна скумбрія, рецептом зі мною поділилась сестричка із Полтави, називає вона таку рибку “Сагудай” – це нереальна смакота. Приготуйте обов’язково собі і своїм рідним за цим рецептом мариновану рибу, впевнена Вам сподобається!
Інгредієнти:
- Скумбрія с/м 2 шт
- Цибулина 2 шт
- Зелень кропу
- Лавровий лист 3-4 шт
- Сіль 2 ст. ложки
- Цукор 2/3 ст. ложки
- Чорний перець горошком 0,5 ч. ложки
- Коріандр горошком 1 ч. ложка
- Запашний перець 3 шт
- Вода 200 мл
- Олія 100 мл
- Оцет 9% 50 мл
Сагудай зі скумбрії
Приготування:
1. Беремо дві свіжоморожені скумбрії. Відрізаємо голову, видаляємо нутрощі, чорні плівки, хвіст. Добре промиваємо та обсушуємо паперовими рушниками.
Розрізаємо на порційні шматочки товщиною 1,5 см. Шматочки виходять рівні, якщо скумбрія трохи підморожена.
2. Дві середні цибулини нарізаємо тонкими півкільцями.
3. Нарізаємо зелень кропу.
4. Приготуємо маринад. У миску наливаємо 200 мл холодної кип’яченої води, додаємо 2 ст. ложки солі та 2/3 ст. ложки цукру, перемішаємо до розчинення солі та цукру. Вливаємо олію 100 мл і 50 мл оцту 9%, все з’єднуємо.
5. Беремо ємність для маринування. На дно укладаємо рибу на 1 шар.
Додаємо коріандр, чорний перець, запашний перець і лавровий лист.
Посипаємо цибулею та зеленню кропу.
Далі шари повторюємо риба, спеції, цибуля та кріп. Так заповнюємо усю банку. Риба виходить у три шари.
6. Заливаємо рибу маринадом, він її повністю покриває. Закриваємо кришкою та прибираємо в холодильник на 4 години або на ніч.
7. І вже через 4 години можна подавати малосольну скумбрію до столу.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
