Якщо огірки трохи переросли (або всі інші рецепти вже зроблені) готую з них огіркову ікру, незвичайно, але смачно та нескладно
Проста та смачна закуска з огірків на зиму. Можна готувати з огірків, що перезріли, та й інші овочі можна брати, що не мають красивого зовнішнього вигляду (не придатні для інших заготовок). Готується просто і швидко, не вимагає стерилізації, добре зберігається при кімнатній температурі.
Інгредієнти:
(вага овочів у чистому вигляді)
- огірки 1,5 кг
- морква 250 г
- цибуля ріпчаста 250 г
- помідори 300 г
- болгарський перець 300 г
- гострий перець 1 шт.
- часник 1 головка
- сіль 1,5-2 ст. ложки (за смаком)
- цукор 2-3 ст. ложки (за смаком)
- томатна паста 3 ст. ложки
- оцет 9% 2 ст. ложки
- олія для смаження
Приготування:
Болгарський перець разом зі свіжими помідорами перекрутіть через м’ясорубку (можна скористатися блендером).
Цибулю, нарізану кубиками і натерту на тертці моркву обсмажте до м’якості на олії.
У каструлю з товстим дном вилийте томатно-перцеву масу, додайте обсмажену цибулю з морквою і натерті на велику тертку огірки (огірки можна нарізати дрібним кубиком). До овочів додайте сіль, цукор. Перемішайте та проваріть до закипання на середньому вогні.
Після цього додайте томатну пасту і тушкуйте на повільному вогні під кришкою 20 хвилин періодично помішуючи.
Наприкінці тушкування (хвилин за 10) додайте натертий часник та гострий перець. Для збереження додайте до овочів столовий оцет, швидко перемішайте та вимкніть плиту.
Гарячу закуску розкладіть по стерилізованих банках, закрийте кришками. Переверніть банки вгору дном, накрийте чимось теплим і залиште до повного остигання.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
