Все геніально просто! Ще з часів мого дитинства, коли майже всі продукти були дефіцитні, пам’ятаю, як ми з мамою намагалися самі законсервувати зелений горошок. Адже влітку він завжди зростав у нас на городі.
Яких рецептів ми лише не перепробували! І стерилізували в банках по три години, і заливали якимись маринадами та багато чого. Результат – не радував. Або рецепт був дуже трудомістким, або сам горошок виходив несмачним.
Ставши дорослою, я продовжувала пробувати нові рецепти. Вже не через дефіцит, а через достаток горошку, що щороку росте у мене на ділянці, та ще й з інтересу. І так і не вигадала нічого кращого, ніж просто його заморожувати.
Як раптом, минулого літа сестра похвалилася: що має дуже класний рецепт! Горошок уже в процесі приготування був дуже смачний!
Влітку я зробила кілька баночок, і парочка чудово збереглася до Нового Року. А зараз я роблю такий горошок навіть із замороженого, виходить анітрохи не гірше.
Ділюсь цим чудо-рецептом з Вами.
Приготування:
У мене 260 грам горошку. Розморожую його в теплій воді (так швидше). Влітку, звісно, брала свіжий. Горошок не повинен бути перестиглим. Це важливо!
Горошок висипаємо у каструлю. Заливаємо 1 склянкою (250 мл) води.
Додаємо 1 чайну ложку солі та 1 чайну ложку цукру. Ставимо варити.
Коли горошок почне закипати, капаємо пару крапель оцтової есенції.
Кип’ятимо 10 – 12 хвилин. Пробуємо. Якщо горошок став м’яким – відключаємо. І залишаємо горошок у каструльці мінімум на 6 годин. В ідеалі – на 12. Я варю з вечора та залишаю на ніч.
Ось такий страшненький він відразу.
А таким стає колись настоїться і просочиться.
Миємо та стерилізуємо баночки. Горошок доводимо до кипіння, даємо покипіти хвилинки три і розливаємо киплячим по баночках. Маринад має прикрити горошок. Швидко закручуємо. Це – якщо влітку.
Маринад каламутний, але це так і має бути. Потім осяде на дно, як у фабричних баночках.
А зараз, коли роблю із замороженого, я просто даю горошку настоятися в каструльці, перекладаю в банку і одразу використовую, куди мені потрібно. Зберігаю, звичайно, в холодильнику. Зіпсуватися він у нас не встигає.
Горошок виходить м’яким, за смаком – як гарний магазинний. Може бути на вигляд трохи поступається, але в салаті або вінегреті це зовсім не помітно.
Спробуйте – не пошкодуєте. Той випадок, коли знову переконуєшся: все геніальне – просто!
Смачного Вам! Друзі, якщо вам сподобався рецепт, пишіть в коментарях, буду вдячна всім за рекомендації чи доповнення, а також за Ваші цінні поради та рецепти!
