Він підходить до всіх страв: до гарнірів (картоплі, макаронів, круп) чи до м’яса – ідеально. Кетчуп виходить однорідний, густий та дуже смачний! Рецепт перевірений часом, і всі хто пробують просять рецепт.
Інгредієнти:
- томатний сік 2,5 л
- цибуля 3 шт. (1 склянка на 200 г)
- часник 1 головка
- цукор 200 г (1 склянка)
- сіль 1,5 ст. л.
- перець чорний мелений 0,5 ч. л.
- кориця мелена 0,5 ч. л.
- гвоздика мелена 0,5 ч. л.
- насіння кропу мелене 0,5 ч. л.
- перець червоний Чилі мелений 1/4 ч. л.
- оцет (9%) 10 ст. л. (80 мл)
- крохмаль 6 ст. л.
- вода для крохмалю 100 мл
З цієї кількості інгредієнтів виходить 2 л 200 мл смачного домашнього кетчупу.
Приготування:
Підготуємо банки. Миємо і стерилізуємо зручним для Вас способом, для кетчупу беремо банки об’ємом 0,5 літри.
Отже, для кетчупу 3 цибулини та 1 головку часнику пропускаємо через м’ясорубку. Подрібненої цибулі має вийти склянка на 200 г.
Для кетчупу вибираємо стиглі та м’ясисті сорти помідорів.
Пропускаємо їх через м’ясорубку із спеціальною насадкою. Томатний сік повинен вийти однорідним без шкірки та насіння.
Додаємо до томатного соку подрібнені цибулю та часник, добре перемішуємо, ставимо на плиту, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і проварюємо протягом 40 хвилин, зрідка помішуючи.
А тим часом підготуємо спеції. Вони мають бути всі мелені, тому 0,5 ч. л. насіння кропу у мене зі свого городу і пів чайної ложки гвоздики кладемо у ступку і ретельно перетираємо, або на кавомолку – ідеально.
Отже, минуло 40 хвилин, тепер у томатний сік із цибулею та часником всипаємо склянку цукру (склянка у мене на 200 г), 1,5 ст. л. солі, 0,5 ч. л. чорного меленого перцю, 0,5 ч. л. меленої кориці, також по половинці чайної ложки меленої гвоздики та кропу, ¼ ч. л. меленого червоного перцю чилі (якщо любите гостріше можна покласти і більше), вливаємо 10 ст. л. оцту (у мене 9%) – це виходить 80 мл і тепер добре все перемішуємо і проварюємо ще 20 хвилин.
За 5 хвилин до закінчення приготування кетчупу беремо 6 ст. л. крохмалю, вливаємо до нього 100 мл води та перемішуємо до однорідного стану. Бажано робити це вінчиком, щоб не залишилося грудочок.
Пройшло 20 хвилин, як ми додали спеції, і тепер швидко помішуючи, тонким струмком виливаємо розведений у воді крохмаль. Проварюємо його ще протягом хвилини-двох і вимикаємо вогонь.
Розливаємо кетчуп по стерилізованих банках і закручуємо. Залишаємо на столі за кімнатної температури до повного остигання. Банки з кетчупом я не перевертаю і не загортаю.
Він густий, однорідний, дуже ароматний і не йде в жодне порівняння з покупним. Пробуйте і ви, я впевнена, що тепер і ви щороку його готуватимете.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
