Дуже смачний і ароматний болгарський перець по-корейськи на зиму. Супер закуска із перцю, відірватися неможливо. Готується все просто і легко, нічого складного.
Дуже вдалий і простий рецепт перцю на зиму. Перець чудово зберігаються при кімнатній температурі.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Перець солодкий 2 кг
- Сіль 1 ст. ложка, 25 гр
- Цукор 2 ст. ложки, 50 гр
- Коріандр 1 ст. ложка
- Куркума 2 ч. ложки
- Карі 2 ч. ложки
- Гострий перець гострий 1 шт
- Часник 50 гр
- Олія 100 мл
- Петрушка
- Базилік
- Селера
- Оцет 9% 50 мл
Виходить 4 банки по 550 мл
Приготування:
1. Перець розрізаємо на дві половинки та очищаємо від насіння та перегородок. Вага в очищеному вигляді 2 кілограми. Нарізаємо перець вузькою соломкою.
Перекладаємо його у велику миску. Посипаємо сіллю 25 гр, це 1 столова ложка солі великої кам’яної. І цукор 50 гр для балансу смаку, це 2 столові ложки. Все добре перемішуємо руками. Відразу солимо, щоб перець став еластичним. Поки що відставляємо.
2. Гострий перець дрібно шаткуємо разом з насінням. За такої кількості салат виходить в міру гострий. Перець беріть на свій смак.
3. Перець перемішуємо ще раз. У центрі перцю робимо поглиблення та висипаємо червоний гострий перець. Часник 50 грамів, це одна велика головка пропускаємо через прес. Розподіляємо його по периметру перцю.
4. Беремо петрушку, базилік та селеру. Зелень подрібнюємо.
5. Олію рафіновану 100 мл виливаємо в каструльку на плиті і розігріваємо, не доводячи до кипіння.
У центр перцю висипаємо спеції. По дві чайні ложки карі та куркуми. Одну столову ложку коріандр свіжомелений. Перець опускаю в олію, зашипіло – готово. На спеції виливаємо гарячу олію, так спеції краще віддають свої аромати. І гострий перець втрачає свою гостроту, його аромат і гострота перейде в олію.
6. Всипаємо зелень і все поливаємо оцтом 9% у кількості 50 мл. Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою та залишаємо маринуватися на 1 годину.
7. Розкладаємо перець по чистих банках, щільно трамбуємо. Сік, що залишився, виливаємо в окрему ємність.
Його розливаємо по банках наприкінці, то він рівномірніше розподіляється.
З цієї кількості інгредієнтів виходить 4 банки по 550 мл. Прикриваємо прокип’яченими кришками.
8. У каструлю для стерилізації на дно укладаємо рушник та встановлюємо банки. Наливаємо теплу воду по плічка банок.
Доводимо до кипіння на максимальній потужності, потім потужність плитки зменшуємо і стерилізуємо банки 15 хвилин з моменту закипання води.
9. Дістаємо банки з каструлі та закручуємо.
Перевертаємо банки на кришки, накриваємо теплим пледом і залишаємо до охолодження. Перець по- корейськи чудово зберігатися при кімнатній температурі.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
