Розкриваю всі секрети як приготувати пишні оладки, як пух – рецепт моєї бабусі. Вони не опадають після смаження, залишаються пишні та дуже смачні навіть наступного дня, якщо залишаються.
Найпростіший і найсмачніший рецепт пишних оладок на кефірі, дотримуйтесь цього рецепту і у вас все вийде.
Інгредієнти:
Вихід: 21 шт.
- Кефір 500 мл
- Борошно 420 грам (400-430 грам)
- Цукор 1 ст. ложка
- Сіль 0,5. ложки
- Сода 0,5 ч. ложки
- Олія для смаження
Приготування:
1. У миску переливаємо кефір, беру 2,5%, він обов’язково має бути теплим, це впливає на пишність оладок. Кефір можна підігріти у каструлі на плиті.
2. Додаємо пів чайної ложки солі, столову ложку цукру. Багато цукру краще не класти, оладки можуть осісти.
Пакетик ванільного цукру за бажанням. Все перемішуємо лопаткою.
3. Просіюємо борошно частинами та замішуємо тісто.
Борошно додаємо поступово в 2-3 прийоми, його кількість може кожного разу відрізнятися і залежить від самого борошна і густини кефіру.
Дуже важливий момент, тісто має бути густим. Від цього залежить пишність оладок. Тісто довго не вимішуємо, просто перемішуємо, щоб не було грудочок.
Дуже густе воно має добре триматися на лопатці або ледве стікати з неї, в цьому секрет пишноти оладок.
Якщо хочете отримати пишні високі оладки тісто не повинно бути рідким.
4. Чайну ложку борошна і пів чайної ложки соди просіюємо вже у готове тісто перед самою жаркою.
Тісто недовго перемішуємо і більше тісто не чіпаємо, не перемішуємо його.
Якщо соду погасити у кефірі, тісто не підніметься до максимуму. Відразу приступаємо до смаження.
Реакція з содою відбувається під час смаження та оладки виходять пишними.
5. Сковорода на плиті розігрівається, наливаємо олію, вона повинна повністю покривати дно сковороди.
Це також одна з умов пишних оладок
6.На добре розігріту сковороду, обов’язково зменшивши потужність плити, щоб оладки не підгоріли, викладаємо тісто по столовій ложці, допомагаючи лопаткою.
Оладки піднімаються на очах і стають повітряними. Смажимо оладки до рум’яного кольору по 2-3 хвилини з кожного боку. Перевертаємо на інший бік,
зачепивши вилкою, дуже зручно так перевертати. Вони миттєво здуваються.
Щоб оладки всередині добре пропеклися, накриваємо їх кришкою, коли смажаться з другого боку, зробивши невеликий зазор, щоб не було конденсату.
7. Готові оладки перекладаємо на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію.
Смажимо наступну партію. Тісто, що залишилося, в процесі смаження перемішувати не можна, оладки не будуть такі пишні.
Отримуємо 21 оладки.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
