Пиріжки з здобного дріжджового тіста з маковою начинкою, повітряні і смачні.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Молоко – 0,4 л
- Яйця – 3 шт
- Білок – 1 шт
- Цукор – 100 г ( 1/2 склянки )
- Сіль – щіпка
- Вершкове масло – 100 г
- Олія – 100 мг
- Ванілін – за смаком
- Свіжі дріжджі – 40 г
- Борошно – близько 800 г
Для начинки:
- Мак – 200 г
- Цукор – за смаком
- Джем або варення – 3 столові ложки
Для змащення:
- Жовток – 1 шт
- Молоко – 2 столові ложки
Приготування:
Пиріжки повітряні і м’які, смачні і апетитні.
1. Молоко підігріваємо до теплого стану і розводимо в ньому дріжджі.
2. У миску розбиваємо яйця і білок з одного яйця, жовтком будемо змащувати жовтком.
3. До яєць додаємо цукор і ванілін, збиваємо вінчиком.
4. Додаємо олію, розмішуємо.
5. Виливаємо в суміш розведені дріжджі, розмішуємо.
6. Борошно просіюємо через сито, змішуємо з сіллю і половину додаємо в суміш, розмішуємо.
7. Кладемо шматочками вершкове масло кімнатної температури, розмішуємо.
8. Висипаємо частинами, що залишилося борошно і замішуємо м’яке ніжне тісто.
9. Тісто накриваємо і ставимо в тепле місце для підйому. Коли тісто збільшитися в обсязі, обминаємо і залишаємо ще для підйому.
10. Поки тісто підходить, приготуємо начинку. Мак я розмелюють в ручній кавомолці якщо в електричній, потрібно обережно.
Додаю в мак джем і цукор за смаком, начинка повинна бути густою. Замість джему можна додати води, якщо не подобається з варенням, я теж так додаю. Можна замість варення або джему додати подрібнені яблука або нектарини і цукор за смаком, мама таку начинку готувала для пиріжків або рулету, також смачно.
11. Поділяємо тісто на невеликі колобки і залишаємо на 15 хвилин.
11. Колобки розкачуємо, на середину кружечків кладемо начинку.
12. Краї з’єднуємо і придавлюємо виделкою, потім краї пиріжка з’єднуємо. Пиріжки формуємо на свій розсуд.
13. Укладаємо пиріжки на деко, застелений пергаментом.
14. Пиріжки залишаємо для вистоювання тіста на 20 хвилин. Жовток змішуємо з молоком і змащуємо пиріжки. Зверху я ще посипала борошняною крихтою.
15. Ставимо пиріжки в розігріту духовку до 180 С і випікаємо до готовності близько 25 хвилин, в залежності від духовки.
Охолоджені пиріжки складаємо на тарілку і подаємо до чаю.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
