Вирішила спробувати яблучний пиріг, але з меренгою – пиріг вийшов, що треба, дуже смачне пісочне тісто, в міру солодка начинка, ну і повітряна меренга з хрусткою посипкою. Одним словом, пиріг задався і дуже навіть!
Приготування:
Починаємо з приготування тіста. Ділимо яйця на білки і жовтки.
Жовтки збиваємо з цукром до пишної піни.
Далі не припиняємо збивати, додаємо в яєчну масу м’яке масло. Збиваємо в однорідну масу.
Далі додаємо борошно з розпушувачем.
Лопаточкою перемішуємо, коли буде вже густа маса, вимішуємо тісто руками. Тісто виходить дуже м’яке і еластичне.
Розкачуємо тісто на столі в коржик і переносимо в форму. У мене це чавунна сковорідка спеціально для пирогів. Форму треба застелити папером, щоб потім легко виймати пиріг. Коржик розкладаємо в форму. Формуємо високі бортики і наколюємо виделкою дно заготовки пирога. Заготівлю прибираємо в холодильник.
Готуємо начинку. Начинку буду готувати з яблук.
Так як яблука зимові, треба почистити шкірку і нарізати на маленькі шматочки. Родзинки заздалегідь помила.
Далі на розігріту сковорідку кладемо шматочок вершкового масла, яблука і трохи цукру. Все перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо яблука до м’якого стану.
Як тільки яблука стануть трохи м’які, додаємо родзинки. Перемішуємо, відкриваємо кришку і даємо, щоб випарувалася вся рідина.
Як тільки начинка буде готова, перекладаємо її на тарілку, щоб вона охолола.
Готуємо меренгу. Білки збиваємо з цукром до щільних піків. Цукор в білки додаємо порційно.
Готуємо посипку. На дві ложки борошна, додаємо 15 г вершкового масла і 1 ч л цукру.
Все перетираємо в дрібну крихту.
Формуємо пиріг. Дістаємо з холодильника заготівлю пирога і викладаємо яблучну начинку.
Зверху на яблука викладаємо білкову масу ( меренгу ). Лопаточкою вирівнюємо.
Далі посипаємо цукровою посипкою. Ставимо пиріг в заздалегідь розігріту духовку до 200 градусів на 30 хвилин. Через 15-20 хвилин пиріг зверху можна накрити фольгою, щоб посипання не підгоріла.
У мене пиріг пікся рівно 27 хвилин. Далі пиріг акуратно виймаємо з форми. Даємо час охолонути пирогу. Пиріг вийшов дуже високий, повітряний.
Розрізаємо на шматочки .
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
