Всім привіт! Сьогодні давайте приготуємо з вами дуже простий і неймовірно смачний хліб. Цей рецепт хліба точно вам сподобається, тому що його не потрібно довго вимішувати, готується він досить швидко, а наскільки він ароматний, ситний, насичений, ви зможете дізнатися, коли самі його приготуєте! Цей хлібець просто чудовий, не містить білого борошна, робиться виключно на цільно зерновому борошні і житній заквасці. Добавка з насіння відмінно доповнює і робить його ще смачніше. А ферментований солод надає такий аромат, що ніякі булки і торти з ним не зрівняються. Добавки в цьому хлібі можна вносити у вигляді різних сумішей насіння і не тільки. Експериментуйте і нехай вам буде смачно!
Інгредієнти:
Опара:
- 20 гр житньої закваски
- 120 гр води
- 120 гр житнього обдирного борошна
Все з’єднати і залишити на 10 годин.
Тісто:
- 240 гр житньої опари
- 240 гр води
- 380 гр пшеничного цільно зернового борошна
- 50 гр меду
- 10 гр солі
- 30 гр житнього ферментованого солоду
- 80 гр насіння соняшнику
Приготування:
У миску налити воду (можна взяти злегка теплу), додати сіль і мед, добре розмішати.
Далі додати опару, знову добре перемішати.
Внести солод і насіння, перемішати.
Насіння потрібно заздалегідь замочити в холодній воді, приблизно на 30 хвилин. Добре злити з них рідину і тільки потім використовувати в тісто.
Потім в два прийоми ввести борошно і замісити тісто. Тісто вимішувати після об’єднання всіх інгредієнтів ще близько 10 хвилин. Воно повинно добре відставати від миски і від рук.
Ось таке воно в підсумку виходить.
Викласти його в чисту злегка змащену олією чашу, накрити плівкою і залишити на бродіння на 2.5-3 години.
Ось так добре піднялося тісто, стало повітряним і пористим.
Стіл злегка змочити водою, викласти тісто і сформувати буханку.
Я використовувала для випічки кексову форму розміром 25 на 11 см. Ця кількість тіста розрахована на дві невеликих хлібні форми Л11- Л12.
Форму добре змастити вершковим маслом.
Викласти в неї тісто, злегка збризнути водою і загладити поверхню.
Накрити плівкою і залишити на розстойку на 50-60 хвилин.
Перед випічкою я збризнула поверхню хліба водою і присипала ц / з борошном.
Випікати пшенично-житній хліб з насінням в добре розігрітій духовці перші 10-15 хвилин при t 240 C, потім ще 45-50 хвилин при t 190 С без пари.
Готовий хліб остудити на решітці, дати стабілізуватися близько 4-8 годин.
Смачного!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
