Королівський пиріг — домашня випічка, готується просто і швидко. Терте пісочне тісто пирога чудово доповнять кисло-солодкий ягідний джем і терпкі волоські горіхи. Джем можна використовувати будь-який за смаком. У розрізі пиріг виглядає дуже красиво і оригінально.
Інгредієнти:
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 120 г. ( + 120 г. )
- Вершкове масло – 250 г.
- Борошно – 400-450 г.
- Розпушувач – 10 г.
- Джем або варення – 300 г.
- Горіхи – 120-150 г.
- Крохмаль – 2 ч. л.
Приготування:
Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким і еластичним. У підтале масло всипте цукор, суміш ретельно розітріть виделкою до однорідності. Для аромату можна додати ванільний цукор або ванілін.
У сирих яйцях білки акуратно відокремите від жовтків. Білки відставте на час в сторону, а жовтки вбийте в масляну суміш, перемішайте.
Борошно просійте через сито, змішайте його з розпушувачем, невеликими порціями додайте до основного складу.
Руками замісіть густе м’яке тісто, яке не повинно приставати до рук.
Тісто перекладіть в поліетиленовий пакет, поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб воно стало твердішим.
Через час тісто розділіть на 2 частини. Одна половина повинна бути більше іншої. Круглу форму для запікання застеліть пергаментом або змастіть олією. Більшу частину тіста укладіть в форму, сформуйте кошик з бортиками. Решту тіста покладіть в холодильник.
Всередину викладіть ягідний джем, розрівняйте його лопаткою.
Волоські горіхи заздалегідь подрібніть в крихту. При бажанні можна залишити трохи шматочків середнього розміру.
Білки влийте в суху ємність, всипте дрібку солі, збийте на високих оборотах міксера до отримання стійкої піни. Додайте цукор, збивайте ще 3 хвилини, потім всипте кукурудзяний крохмаль, продовжуйте збивати кілька хвилин. Білкову масу викладіть на горіховий шар, розрівнюючи верх лопаткою.
Другу половину тіста натріть на великій терці або просто поламайте на шматочки, викладіть верхнім шаром.
Духовку попередньо нагрійте до температури 180 градусів, всередину помістіть форму з заготівлею. Пиріг випікайте 40-45 хвилин до готовності.
Після вилучення з духовки пиріг повністю остудити в формі, після наріжте на порційні шматочки.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
