Апетитний і насичений салат з квасолі з овочам в томатному соусі, напевно, найсмачніший.
Такий салат підійде як самостійна става, в якості закуски або як гарнір до м’яса, птиці або риби, а також як заправка для супу або борщу, де заощадите час на варіння квасолі.
Квасоля підійде будь-яка, хоч велика, хоч дрібна і її колір значення не має, готуйте з тієї, яку любите.
Інгредієнти:
- квасоля – 2 склянки, ;
- цибуля – 4-5 шт. ;
- морква – 5-6 шт. ;
- солодкий болгарський перець – 5 шт. ;
- гострий перець – 1 стручок, ;
- помідор – 4-5 шт. ;
- томатна паста – 1,5-2 ст. л. ;
- часник ( за бажанням ) – 5-6 зубчиків, ;
- сіль – 1-1,5 ст. л. ;
- цукор – 3-4 ст. л. ;
- олія – 125-150 мл. ;
- оцет 9% – 2-2,5 ст. л.
Приготування:
Квасолю перебрати, пересипати в зручну ємність, залити водою і залишити на кілька годин, а краще на ніч.
Потім квасолю промити і відварити ( воду не солити ) до готовності близько 40 хвилин.
Воду з квасолі не зливати, а залишити квасолю у відварі, так вона не завітриться і не висохне.
Почистити овочі. Цибулю нарізати невеликими кубиками.
Моркву натерти на великій терці або нарізати невеликими кубиками.
Солодкий болгарський перець очистити від насіння і перегородок і нарізати кубиками.
Гострий перець порізати ( можна з насінням ) соломкою або кільцями.
Помідори нарізати шматочками і пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері.
У сотейник, казан або каструлю з товстим дном викласти томатне пюре, всипати сіль, цукор і влити олію.
Поставити на плиту, все добре перемішати і довести до кипіння.
У киплячу томатну суміш викласти моркву.
Все перемішати, довести до кипіння.
Збавити вогонь і проварити на середньому вогні 10 хвилин.
Через 10 хвилин додати солодкий і гострий перці.
Перемішати і проварити 10 хвилин, не забуваючи періодично перемішувати.
Потім викласти цибулю.
Перемішати і проварити 10 хвилин, періодично перемішуючи.
Квасолю відкинути на друшляк або сито, щоб стікла вся рідина.
У киплячі овочі викласти квасолю, додати подрібнений часник.
Все добре перемішати.
Періодично помішуючи, проварити все разом ще 10 хвилин.
За 5 хвилин до закінчення варіння влити оцет і все добре перемішати.
Спробувати і при необхідності додати сіль, цукор або оцет.
Гарячий салат розкласти по стерилізованих банках.
Закатати або закрутити металевими кришками.
Банки перевернути догори дном. Вкутати і залишити до повного охолодження.
Така заготівля прекрасно зберігається не тільки в прохолодному приміщенні, але і при кімнатній температурі.
Салат хороший як в гарячому, так і в холодному вигляді! Готуйте, не пошкодуєте!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
