Кожен сезон заготовлюю цвітну капусту на зиму за цим рецептом – все дуже просто, а головне дуже смачно! Хрустка, злегка гостренька маринована цвітна капуста взимку йде «на ура».
Інгредієнти:
- 2 кг цвітної капусти ( вже розібраної на суцвіття без качана )
- 2 середні моркви
- 5 зубчиків часнику
- запашний перець горошком 3 шт в кожну банку
- чорний перець горошком 5 шт в кожну банку
- 1/4 ч. л. насіння гірчиці
Маринад на 1 літр:
- 3 ст. л. оцту 9%,
- 2 ст. л. цукру,
- 1 ст. л. солі
Приготування:
Цвітну капусту ділимо на суцвіття, потім гарненько промиваємо.
Моркву натираємо на терці для моркви по-корейськи, якщо у вас немає такої терки, натріть на великій звичайній терці або наріжте довгою тонкою соломкою. Часник нарізаємо тонкими пластинами.
Банки і кришки потрібно простерилізувати, робіть зручним для вас способом, хто над парою стерилізує, хто в духовці, хто в мікрохвильовці, я банки стерилізую в духовці 10 хвилин при температурі 100 градусів, а кришки просто кип’ячу 5 хвилин.
У банки спочатку розкладаю часник, потім починаю щільно укладати капусту і моркву, чергуючи.
Після того, як банки заповнили овочами, в кожну банку додаємо чорний перець, запашний перець горошком і насіння гірчиці, заливаємо окропом до верху, накриваємо банки кришками ( не закручуємо ) і даємо постояти 20 хвилин.
Хочу відразу сказати капуста виходить тверденькою, хрусткою, можна пару хвилин поварити, тоді цвітна капуста буде м’якшою, але це справа смаку!
Потім воду з кожної банки зливаємо в каструлю і ставимо її на вогонь, доводимо до кипіння, потім додаємо на літр води 2 столові ложки цукру, 1 столову ложку солі, 3 столові ложки оцту 70% перемішуємо до розчинення цукру і солі і прибираємо з вогню.
Відразу заливаємо капусту гарячим маринадом і закриваємо банки кришками.
Банки перевертаємо і даємо повністю охолонути, потім прибираємо в прохолодне місце на зберігання.
Смачного! Обов’язково спробуйте заготовити цвітну капусту на зиму за цим рецептом, якщо будуть питання, пишіть, я обов’язково відповім.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
