Тісто на воді, готується безопарним способом, але яке ж воно ніжне, здобне та повітряне, дуже смачне!
Інгредієнти:
На 12 досить великих пиріжків
Тісто:
- Борошно 300 г
- Вода 70 мл
- Сіль 5 г
- Цукор 55 г
- Дріжджі пресовані 18 г (сухі 6 г)
- Яйця 2 шт (середні С1)
- Масло вершкове 30 г
Начинка:
- Вишня свіжа без кісточок (або розморожена) 400 г
- Цукор 100 г
- Крохмаль кукурудзяний 20 г
Крихітка – штрейзель:
- Масло вершкове 30 г кімнатної t
- Цукор 35 г
- Борошно 40 г
- Цукор ванільний 4 г
Приготуємо штрейзельну крихту. Змішати всі інгредієнти, перетерти у крихту.
Приготування:
1. У сковороду з товстим дном покласти вишню, присипати цукром 50 г із загальної кількості, дати постояти 15-20 хвилин, поки вишня не пустить сік.
2. Цукор, що залишився змішати з крохмалем.
3. Поставити сковороду з вишнею на середній вогонь, при нагріванні соку виділитися більше, коли сік закипить додати крохмаль із цукром, перемішати.
4. Від крохмалю вишня побіліє, довести начинку до кипіння, проварити до загустіння близько 1-2 хвилин.
Остудити.
5. Крихітка – штрейзель: У теплій воді розчинити дріжджі, цукор, сіль.
Додати збиті яйця, просіяне борошно, м’яке вершкове масло.
6. Тісто вимішувати 10 -12 хвилин, повинно вийти гладке, еластичне, трохи липкувате тісто. Я завжди замішую тісто у тістомісі.
7. Тісто округлити, покласти в миску, змащену олією, затягнути плівкою. Поставити в тепло підходити. Тісто має подвоїтися обсягом.
8. Коли тісто підійде, обім’яти його та знову дати підійти.
9. Після другого підйому тісто розділити на 12 рівних частин.
10. Кожну частину підкачати в гладку кульку, накрити плівкою, залишити відпочити на 10 хвилин.
11. Потім ліпити пиріжки. Тісто липкувате, при ліпленні користуйтеся борошном.
12. Готові пиріжки укласти на деко, застелене папером для випічки, накрити плівкою, дати підійти.
13. Перед випіканням змастити пиріжки збитим яйцем+1 ч. л. молока.
14. Посипати штрейзельною крихтою.
15. Випікати при t 200 гр. С 15-20 хвилин до зарум’янювання. Орієнтуйтеся на особливості духовки.
Насолоджуємось!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші “вподобайки” і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
