Показую, як приготувати східні солодощі в домашніх умовах! Найсмачніший щербет з арахісом – такого в магазині не купите!
форма 13*19
Ця східна насолода має кілька форм:
- – напій, який готується з фруктового соку (пробувала якось в Туреччині 😉);
- – морозиво, яке має рідку та прохолодну консистенцію;
- – смачна цукерка або помадка, що має у своєму складі горіхи, в’ялені фрукти (смачно з в’яленою журавлиною), згущене молоко.
Я вам пропоную зварити популярний щербет у вигляді помадки.
Нам потрібно:
- 160 гр – вершкового масла
- 2 банки згущеного молока ~ 760 гр
- 220 гр – цукру
- 200 гр – горіхів
Для карамелі:
- 120 гр – цукру
- 40 гр – води
Рецепт приготування щербету:
1. У каструлю з товстим дном викладаємо масло, нарізане кубиками, згущене молоко, цукор і варимо, постійно помішуючи) на невеликому вогні до загущення і легкого карамельного кольору.
Час уварювання щербету від 2 до 3 годин. Я варю не на мінімальному нагріванні, а трохи більше, помішую кожні 5-7 хвилин. Найголовніше перевіряти дно, щоб маса не почала пригоряти;
2. Горіхи підсушуємо на деку при 170 гр. С близько 15-20 хвилин. Якщо потрібно, то очищаємо горіхи від лушпиння;
3. Коли основна маса загусне, варимо карамель. Для цього в сотейник із товстим дном насипаємо цукор для карамелі та додаємо воду. Варимо, не помішуючи, до 180С чи до карамельного кольору;
4. Карамель додаємо до основної маси, перемішуємо,
всипаємо горіхи і теж все перемішуємо;
5. Викладаємо щербет у форму, застелену пергаментом або харчовою плівкою. Залишаємо на 12 годин за кімнатної температури на стабілізацію.
“Хто їсть солодке, той і говорить солодко” – східна мудрість!
