Цукерки пташине молоко: швидкий та простий рецепт домашньої смакоти до чаю

Рецепт цукерок пташине молоко простий і швидкий! Сьогодні я до вас з чудовим рецептом усіма улюблених цукерок «Пташине Молоко»! Це неймовірно смачні, які тануть в роті цукерки! Суфле виходить просто приголомшливим! З магазинною версією ці цукерки і поруч не стояли, спробувавши приготувати їх один раз вдома, ви назавжди забудете про їх покупку в магазині! Від такого десерту будуть в захваті і дорослі і діти! Рекомендую!

7f4a80a00218d3b6efb5f2531b2f8195

Інгредієнти:

  • Згущене молоко – 100 г
  • Вершкове масло – 180 г
  • 2 білка ( від середніх яєць ) ~ 70 г
  • Лимонна кислота – щіпка
  • Вода – 150 мл
  • Агар-агар – 9 г
  • Цукор – 300 г
  • Ванілін – щіпка

ced22afc56a162ce2c18ccfe22713ca5

Спосіб приготування:

Вершкове масло і згущене молоко повинні бути кімнатної температури.

Перед приготуванням відразу підготуємо форму, в яку будемо викладати суфле. У мене квадратна форма 22 см. Дно форми вистилаємо харчовою плівкою.

Розм’якшене вершкове масло і згущене молоко збиваємо міксером близько 2-3 хвилин до пишності.

ba2036c7ce2c949e75202a0fa48deec1

Білки збиваємо до стійкого стану. На цьому етапі, за бажанням, до білків можна додати дрібку лимонної кислоти, щоб десерт вийшов не дуже солодким.

8454db31fae4cccb3cce8b66ffaf1b15

У каструльку додаємо воду, цукор, агар-агар і дрібку ваніліну. Добре все перемішуємо.

Зверніть увагу на склад агар-агару: в складі повинен бути присутнім тільки він. Якщо в складі будуть ще якісь домішки, то за своїми властивостями він буде слабкіше. Підійде агар-агар з силою гелю 900-1000.

c44d9062dfc38a8330513f6b878b5586

Ставимо каструльку на середній вогонь і нагріваємо, помішуючи лопаткою. При закипанні сироп буде підніматися, так що беріть каструльку з бортиками вище. Сироп потрібно варити до 110 градусів. Якщо немає термометра, щоб перевірити температуру, то орієнтуємося на консистенцію: сироп повинен стікати з лопатки безперервною тонкою ниткою ( час інтенсивного кипіння близько 3 хвилин ).

90b0c1acfafd38b73e7b4fd3aa53eb44

13fdadd64b4d9249f08a247500b64a75

Сироп в каструльці не забуваємо помішувати, щоб на дні нічого не пригорало. Варимо на вогні трохи вище середнього. Сироп краще трохи переварити, як не доварити, оскільки якщо він буде не доварений, то агар не спрацює і цукерки виходити не дуже щільними.

Як тільки сироп буде готовий, відразу вливаємо його тонкою цівкою в білки, безперервно збиваючи всю масу міксером. Після додавання сиропу, масу збиваємо ще близько двох хвилин, щоб маса стала більш щільною і почав з’являтися малюнок.

afb14bd4d2abb89933a2aaab3ab57769

Тепер до білків починаємо вводити поступово крем, по 1 столовій ложці і ретельно перемішувати міксером на маленьких оборотах, щоб маса стала повністю однорідною.

2010b9937c28896da576220f0e1dc458

Після додавання масла і згущеного молока маса стане менш щільною – це нормально, так і повинно бути. Як тільки ввели весь крем в білки, маса готова!

ab042b457a18737a7cc5f3d4ec65aa44

Тепер потрібно діяти швидко: переливаємо всю масу в підготовлену форму, щоб маса не встигла застигнути.

Розрівнюємо зверху лопаткою і прибираємо в холодильник приблизно на 1 годину, щоб маса повністю застигла і схопилася.

c09c129c9521c58d859a3c11a88dbbac

Охолоджене суфле витягуємо з форми і нарізаємо на порційні цукерки. У мене вийшло 48 цукерок.

23af935453ae8eb9372382e45d7aa18a

Заготовки цукерок я буду обвалювати в какао, а частина цукерок занурювати в розтоплений шоколад.

ab46a9086bd2e7fededa76c5567ec294

Наші цукерки «Пташине Молоко» готові!

4d8b84a62203dfdcd2f54fab726d1f39

Цукерки за структурою виходять одночасно пружними, м’якими і повітряними.

f08aab37c888462f8a7cc6aa2925afd0

Вони дуже ніжні, ароматні і просто тануть в роті!

52a1fe74b41b6f64aa2176a412dad8f2

Обов’язково приготуйте такі цукерки і порадуйте себе і своїх близьких смачним десертом до чаю!

9e8a8f1ab1c24acee51815b44c3b2266

Смачного!

Якщо вам сподобався рецепт, ставте лайк і підписуйтесь на мій канал! Попереду буде багато цікавого!

Поділитися з друзями
Пляшка - рецепти українською