“Перцевий баклажан” на зиму: закуска із баклажанів на будь-який стіл – дуже смачно і баночки “зимують” у шафі

Ми до баклажанів не байдужі, у сезон часто готуємо і на зиму намагаємося побільше закатати. Заготівлі з баклажанами у нас ніколи не залишаються, навпаки, всі вони йдуть в першу чергу! Чого тільки варта баклажанна ікра: йдеш за однією банкою, а приносиш три – причому без жартів, це дуже смачна річ!Ще один плюс цієї заготовочки – це зберігання без підвалу або холодильника, закуска відмінно “зимує” у звичайній шафі при кімнатній температурі.

Інгредієнти:

• Баклажани – 1,5 кг.
• Солодкий перець – 500 г.
• Гострий перець – 1 шт.
• Часник – 1 головка
• Сіль – 35 г.
• Цукор – 50 г.
• Оцет яблучний – 120 мл.
• Олія – близько 100 мл.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 3 баночки по 0,6 літра.

Приготування:

Баклажани нарізаємо на кружечки (не тонкі), перекладаємо в зручну ємність, вливаємо олію і ретельно перемішуємо, щоб олія рівномірно розподілилася.Далі обсмажуємо баклажани на сухій сковороді із двох сторін до золотистості (приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку). Після смаження позбавляємося надлишком олії за допомогою паперових рушників.У чашу блендера відправляємо очищений перець солодкий, гострий перець, часник і перемелюємо все в кашу. Кількість гострого перцю регулюйте на свій смак, за таких пропорцій закуска виходить трохи гостренькою.У сковороді розігріваємо олію і вливаємо перемелені овочі. Всипаємо цукор, сіль, вливаємо оцет яблучний, ретельно перемішуємо і проварюємо на середньому вогні 6-7 хвилин з моменту закипання.У сухі чисті баночки викладаємо шарами баклажани та соус. Я укладаю 4-5 кружечків баклажанів і ополоник соусу. Повторюємо таким чином шари, доки не закінчаться всі інгредієнти. Завершальним шаром має бути соус. Укладаємо максимально щільно.Прикриваємо баночки кришками, ставимо в каструлю з марлею або рушником, заливаємо теплою водою до плічок і стерилізуємо з моменту закипання рівно 20 хвилин.Після стерилізації баночки щільно закручуємо кришками, перевертаємо та ставимо під шубу до повного остигання.Після охолодження банки прибираємо на тривале зберігання в шафу або звичайну комору. Як і писала, закуска добре зберігається навіть при кімнатній температурі. Я зберігаю в квартирі, у звичайній кухонній шафі.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!