Ми до баклажанів не байдужі, у сезон часто готуємо і на зиму намагаємося побільше закатати. Заготівлі з баклажанами у нас ніколи не залишаються, навпаки, всі вони йдуть в першу чергу! Чого тільки варта баклажанна ікра: йдеш за однією банкою, а приносиш три – причому без жартів, це дуже смачна річ!
Ще один плюс цієї заготовочки – це зберігання без підвалу або холодильника, закуска відмінно “зимує” у звичайній шафі при кімнатній температурі.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1,5 кг.
- Солодкий перець – 500 г.
- Гострий перець – 1 шт.
- Часник – 1 головка
- Сіль – 35 г.
- Цукор – 50 г.
- Оцет яблучний – 120 мл.
- Олія – близько 100 мл.
З цієї кількості інгредієнтів виходить 3 баночки по 0,6 літра.
Приготування:
Баклажани нарізаємо на кружечки (не тонкі), перекладаємо в зручну ємність, вливаємо олію і ретельно перемішуємо, щоб олія рівномірно розподілилася.
Далі обсмажуємо баклажани на сухій сковороді із двох сторін до золотистості (приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку). Після смаження позбавляємося надлишком олії за допомогою паперових рушників.
У чашу блендера відправляємо очищений перець солодкий, гострий перець, часник і перемелюємо все в кашу. Кількість гострого перцю регулюйте на свій смак, за таких пропорцій закуска виходить трохи гостренькою.
У сковороді розігріваємо олію і вливаємо перемелені овочі. Всипаємо цукор, сіль, вливаємо оцет яблучний, ретельно перемішуємо і проварюємо на середньому вогні 6-7 хвилин з моменту закипання.
У сухі чисті баночки викладаємо шарами баклажани та соус. Я укладаю 4-5 кружечків баклажанів і ополоник соусу. Повторюємо таким чином шари, доки не закінчаться всі інгредієнти. Завершальним шаром має бути соус. Укладаємо максимально щільно.
Прикриваємо баночки кришками, ставимо в каструлю з марлею або рушником, заливаємо теплою водою до плічок і стерилізуємо з моменту закипання рівно 20 хвилин.
Після стерилізації баночки щільно закручуємо кришками, перевертаємо та ставимо під шубу до повного остигання.
Після охолодження банки прибираємо на тривале зберігання в шафу або звичайну комору. Як і писала, закуска добре зберігається навіть при кімнатній температурі. Я зберігаю в квартирі, у звичайній кухонній шафі.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
