Заготівля з кабачків “Кільця Чилі” на зиму! Взимку баночки з цієї закускою “під’їдають” в першу чергу! Дуже смачно і зберігається в шафі! Кабачки виходять щільні, не розвалюються і не розкисають за рахунок своєї “кільцевої” форми, за смаком злегка гостренькі, то що треба на закуску або під картопельку з м’ясцем!
У минулому році я вперше спробувала цю заготовочку, закрутила на пробу всього три літрові баночки. У грудні відкрили першу, а через пару днів не стало вже ні другої ні третьої. Такі кабачки всій родині сподобалися і в цьому році я вирішила заготовити їх в першу чергу, та побільше.
Інгредієнти:
На 3 л.
- Кабачки близько – 1,2 кг. (кабачків беріть стільки, скільки влізе у банки)
- Солодкий перець – 2 шт.
- Вода – 1 л.
- Цукор – 70 г.
- Сіль – 30 г.
- Гострий кетчуп чилі – 150 г.
- Томатна паста – 200 г.
- Часник – 6 зубчиків
- Кріп – невеликий пучок
- Лавровий лист – 2 шт.
- Оцет 9% – по 0,5 ст. л. у банку
Приготування:
1. Кабачки чистимо і нарізаємо на кружечки. Щоб закуска виглядала більш ефектно я проходжу по кабачках “корейською” теркою, так я відразу їх і очищаю, і надаю більш презентабельний вигляд.
2. Далі будь-яким зручним способом вирізаємо серцевину. Я роблю це за допомогою самої звичайної кришечки. Цього можна взагалі не робити, але, як і писала вище, кільця кабачків щільні і не розкисають в процесі зберігання.
М’якоть ні в якому разі не пропаде, з неї я смажу оладки.
3. Закладаємо кабачки в каструлю, заливаємо крутим окропом, залишаємо на 2-3 хвилини, а потім відкидаємо на друшляк.
4. У чисту каструлю вливаємо воду, всипаємо сіль, цукор, додаємо гострий чилі-кетчуп, томатну пасту, болгарський перець дрібним кубиком і тертий часник. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо 2-3 хвилини.
5. Як тільки все закипіло, додаємо пучок рубаного кропу, закладаємо лавровий лист, знову доводимо до кипіння і відразу ж знімаємо з вогню.
6. Беремо чисті сухі баночки, в кожну вливаємо 9% оцет, потім закладаємо кабачки, заливаємо все це маринадом до самого верху і прикриваємо кришками. Важливо, щоб банки були заповнені щільно і без пустот.
Я вкладала чергуючи маринад і кільця – так, на мій погляд, зручніше.
7. На дно каструлі укладаємо марлю або рушник, ставимо банки, заливаємо гарячою водою до плечиків і стерилізуємо з моменту закипання рівно 15 хвилин на помірному вогні.
Після стерилізації банки щільно закручуємо кришками, ставимо дном вгору і прибираємо під “шубу” до повного охолодження.
Закуска відмінно зберігається як в холоді, так і при кімнатній температурі! Я зберігала вдома, в квартирі, в звичайній коморі.
Простою заготівлю назвати не можна, все ж є тут деякі клопоти, але результат, безумовно, вартує витраченого часу. Кабачки виходять чудові і смачний маринад з перцем йде в справу до останньої краплі! Сміливо рекомендую готувати і пробувати, заготовочка просто відмінна!
Сезон заготовок тільки починається, попереду у мене припасено ще багато цікавих і смачних “заготівельних” ідей, не пропустіть!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
