Пастиціо – це грецька лазанья з макаронами. Так смачно, що я готова їсти цю страву вранці, в обід і на вечір
Пастиціо
Нам знадобиться:
- – фарш 400 гр.
- – макарони спагеті 300 гр.
- – цибуля 1 шт.
- – часник 2 зубчики
- – кориця 1 паличка або 1/2 ч. ложки меленої
- – лавровий лист 1 шт.
- – сіль
- – перець мелений 1/3 ч. ложки
- – томатна паста 2 ст. ложки
- – молоко жирне 500 мл
- – масло вершкове 35 гр.
- – борошно 3 ст. ложки
- – мускатний горіх 1/3 ч. ложки
- – сир 130 гр. (якісний сир, який добре плавиться)
- – сухий базилік (орегано, чебрець)
- – олія
Рецепт приготування:
Для соусу болоньезе обсмажуємо подрібнену цибулю. Додаємо мелений перець.
Викладаємо в сковороду фарш (у мене свинина+яловичина), розбиваємо грудочки, смажимо до зміни кольору м’яса.
Додаємо томатну пасту, часник, сіль 2/3 ч. ложки, корицю та лавровий лист.
Перемішуємо, вливаємо 200 мл гарячої води.
Вогонь зменшуємо до мінімального та готуємо під кришкою 20 хвилин.
Для соусу бешамель розпускаємо у сотейнику вершкове масло та 2 ст. ложки олії. Обсмажуємо борошно 3-4 хвилини. Порціями вливаємо гаряче молоко, постійно розмішуючи соус.
Додаємо щіпку солі, мускатний горіх. Якщо не вдалося уникнути появи грудочок, перебиваємо соус занурювальним блендером. Варимо, помішуючи, на слабкому вогні, поки соус не загусне до кремоподібного стану.
Макарони варимо до напівготовності (на 5 хвилин менше рекомендованого на пачці часу), зливаємо, додаємо оливкової олії і перемішуємо.
Сир натираємо на великій тертці. Збираємо пастіціо.
У вогнетривку форму викладаємо 2/3 макаронів.
На макарони весь м’ясний соус. Посипаємо сиром, залишаючи небагато.
Розподіляємо макарони, що залишилися. Заливаємо їх бешамелем.
Посипаємо сиром, що залишився.
Зовсім трохи посипаємо сухим базиліком. Ставимо в холодну духовку, вмикаємо на 180 градусів.
Запікаємо до рум’яної скоринки (у мене на це пішло 30 хвилин).
☝️Після 15 хвилин запікання я відключила верхній тен духовки, можна прикрити верх фольгою.
Залишаємо страву у вимкненій духовці ще на 20 хвилин ⏳
