Показую, як я готую лазанью м’ясну майже, як справжню (з невеликим секретом) – рецепт без дорогого тіста
Лазанья м’ясна
Нам знадобиться:
- – Фарш 500 гр. (бажано яловичина, але можна й інший)
- – цибуля 1 шт.
- – морква 1 шт.
- – часник 2 зубчики
- – олія оливкова 3 ст. ложки
- – масло вершкове 35 гр.
- – борошно 35 гр.
- – молоко 1/2 літри
- – сир моцарелла або подібний до нього 140 гр.
- – томатна паста 1,5 ст. л.
- – сіль 2 ч. ложки
- – перець мелений 1/2 ч. ложки
- – італійські трави 1 ч. ложка
- – базилік сухий 1/2 ч. ложки
- – мускатний горіх 1/4 ч. ложки
- – лаваш тонкий вірменський 3 листи
Рецепт приготування:
Починаємо з соусу болоньєзе. У сковороді пасеруємо цибулю та моркву до м’якості.
Додаємо 1 ч. ложку солі, мелений перець. Обсмажуємо разом із фаршем, розбиваємо грудочки.
Додаємо суміш італійських трав та часник, перемішуємо. Додаємо томатну пасту, трохи обсмажуємо все разом.
Заливаємо врівень водою, перемішуємо.
Вогонь зменшуємо і тушкуємо під кришкою 20 хвилин.
Тим часом готуємо соус бешамель. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло та обсмажуємо на ньому борошно 1 хвилину.
Додаємо 1 ч. ложку солі та мелений мускатний горіх. Вливаємо гаряче(!) молоко і, безперервно помішуючи, даємо закипіти.
На мінімальному вогні уварюємо кілька хвилин до густоти.
З лаваша вирізаємо 5-6 листів за розміром форми для запікання. На дно форми наливаємо трохи соусу болоньєзе (аби покрило дно). Кладемо лист лаваша, знову трохи червоного соусу.
На нього пару ложок бешамелі – не розмазуючи, просто капаємо – і зовсім трішки тертого сиру. Повторюємо шари, намагаючись розрахувати, щоб начинки вистачило на всі листи.
Останній лаваш змащуємо тільки всім соусом, що залишився, бешамель і посипаємо всім сиром і трохи базиліком.
Запікаємо при 200 градусах приблизно 15 хвилин (поки сир не зарум’яниться)
Керамічну та скляну форму ставимо в духовку, нагріту не більше ніж до 100 градусів, інакше лусне.
