Паштетівка. Смачна домашня ковбаса карпатських мешканців. Звісно, у кожної господині свій рецепт. Це найпростіший. Ідеальна на сніданок із домашнім хлібцем!
Нам потрібно:
- Печінка яловича 500 г
- Жирна свиняча грудинка 500 г
- Яйце 1 шт (у мене 5 перепелиних)
- Манна крупа 1 ст. л
- Цибуля 2 шт
- Сіль 16-17 г
- Перець чорний мелений 1,5 г
- Свинячі черева (розм. 34-36)
Рецепт приготування:
1. Грудинку відварити до готовності.
2. Печінку, грудинку та цибулю прокрутити на м’ясорубці з решіткою 3 мм.
3. Додати яйце, манку, сіль, перець. Добре перемішати.
4. Набити черева не туго і сформувати короткі ковбаски.
5. Дно каструлі вистелити тканиною, викласти ковбаски. Залити холодною водою.
6. Температуру води довести до 75-78*С та зафіксувати. У домашніх умовах це зручно робити у мультиварці❗️
7. Варити ковбасу до досягнення 70*С у середині ковбаси. (я варила ~2,5 години)
8. Різко охолодити готові ковбаски під проточною водою до температури 20*С у середині ковбаски.
9. Прибрати в холодильник до повного остигання.
