Овочева ікра на зиму – дуже зручна і смачна заготівля. Її можна подавати і як салат, і просто їсти з хлібом. Також добре використовувати як заправку для макаронів або каші. Сьогодні готуємо ікру, основним компонентом якої є гарбуз, але цей овоч можна замінити на кабачок або патіссон, зберігши всі інші пропорції. Ділюся сімейним рецептом.
Інгредієнти:
- гарбуз 1 кг
- морква 200 г
- цибуля ріпчаста 100 г
- паста томатна 2 ст. л.
- часник 2-3 зубчика
- олія 4 ст. л.
- суміш прованських трав 0,5 ч. л.
- сіль 0,25 ч. л.
- оцет столовий 1 ст. л.
- лавровий лист 2 шт.
Приготування:
1. Підготувати все необхідне. Овочі очистити, помити. Ікру на зиму можна робити або у великій сковороді, або в каструлі. У сезон замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори.
2. Гарбуз натерти крупно, взяти руками і віджати від соку. Завдяки цьому у страві не буде зайвої рідини і все саме підсмажиться, а не протушиться.
3. Морквину натерти, цибуля – чверть кільцями. Помістити на розігріту з олією сковороду і тушкувати до м’якості.
4. Додати гарбуз.
5. Викласти лаврові листочки, сухі прованскі трави і сіль.
6. Смажити все разом на середньому вогні, поки овочі не почнуть трохи підрум’янюватися. Час залежить від площі дна посуду, в якому готуєте, і від обсягу її вмісту. Але не варто робити занадто багато ікри за раз, це відіб’ється на смаку. Додати томатну пасту і подрібнений часник.
7. Перемішати, вогонь зменшити і тримати ще 5-7 хвилин. Влити столовий оцет.
8. Змішати і через хвилину зняти з плити. Якщо хочете більш однорідну консистенцію, повністю або частково пробити ікру погружним блендером. Розкласти в підготовлені простерилізовані банки, при цьому дуже добре ущільнювати, щоб всередині не залишилося повітряних пустот. Закрутити прокип’яченими кришками. Перевернути дном вгору, укутати, а на наступний день можна переносити на зберігання в підвал. Ікра на зиму виходить ситною і дуже смачною.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
