Для цього рецепта не потрібні добірні рівненькі огірочки. Беремо все, що відбракували при засолюванні або маринування.
Сам процес приготування зовсім не складний, огірки з гірчицею набувають незвичайний смак. Просочуючись маринадом, приготованим на основі гірчичного порошку, часнику огірки стають в міру гостренькими, хрусткими. Нагадують мариновані, але більш гостренькі і дуже ароматні. Такі огірочки не тільки відмінна закуска сама по собі, але і яскраве доповнення до будь-якого найпростішого гарніру.
Інгредієнти:
- Огірки свіжі 1 кг
- Гірчиця 0,5 ст. л.
- Суміш перців 1 ч. л.
- Часник 4 зубчика
- Олія 30 мл
- Оцет 9% 30 мл
- Цукор 30 г
- Сіль 30 г
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 3 баночки по 0,5 літра.
Приготування:
Для цієї консервації відбираємо не старі огірки з неушкодженою шкіркою. Огірки можуть бути різного розміру. Огірки промиваємо в холодній воді. Потім у огірків відрізаємо обидва кінчика. Щоб огірки вийшли хрусткими, замочуємо їх в холодній воді на 2 – 3 години. Якщо ви використовуєте огірки, тільки що зібрані з грядки, то їх можна не замочувати.
Огірки розрізаємо уздовж на чотири частини, якщо огірки сильно довгі, то розрізаємо їх ще й впоперек. Перекладаємо огірки в каструлю.
У глибокій мисці з’єднуємо олію, оцет, гірчицю, суміш перців, цукор, сіль і часник, видавлений через прес.
Все перемішуємо.
Отриману масу викладаємо в каструлю до огірків.
Все ретельно перемішуємо.
Каструлю з огірками накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися наші огірочки на 2 години. Кожні 30 хвилин огірки перемішуємо.
Після закінчення двох годин огірки виділять досить багато соку.
До цього моменту вже повинні бути підготовлені стерильні банки.
Перекладаємо огірки в простерилізовані банки, намагаючись, щоб огірків увійшло, як можна більше, а вільного місця залишилося менше. В кінці рівномірно розподіляємо весь сік, що виділився.
Прикриваємо банки стерилізованими кришками.
Для стерилізації банки з огірками ставимо в каструлю, дно якої вистелено рушничком. У каструлю наливаємо теплу воду. Ставимо каструлю на вогонь і на великому вогні доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо, щоб не було бурхливого кипіння і стерилізуємо протягом 10 хвилин.
Після стерилізації банки обережно виймаємо і герметично закручуємо стерилізованими кришками.
Перевертаємо банки догори дном і накриваємо їх рушником або ковдрою до повного охолодження. Зберігати такі огірки бажано в темному місці, можна при кімнатній температурі.
Ось і все, на цьому наші огірки різані з гірчицею на зиму готові!
Приємного приготування і вдалих Вам заготовок! Не забудьте поділитися з друзями рецептом і зберегти собі, щоб не загубити! Смачного Вам.
