Сьогодні ми будемо готувати огірки різані з гірчицею на зиму. Для цього рецепта не потрібні добірні рівненькі огірочки. Беремо все, що відбракували при засолюванні або маринуванні. Сам процес приготування зовсім не складний. Огірки з гірчицею набувають незвичайний смак. Просочуючись маринадом, приготованим на основі гірчичного порошку, часнику і оцту огірки стають в міру гостренькими, хрусткими. Вони чимось нагадують мариновані, але більш ядрені і дуже ароматні. Такі огірочки не тільки відмінна закуска сама по собі, але і яскраве доповнення до будь-якого найпростішого гарніру.
Інгредієнти:
- Огірки свіжі – 1 кг
- Гірчиця – 0,5 ст. л
- Суміш перців – 1 ч. л
- Часник – 4 зубчика
- Олія – 30 мл
- Оцет 9 % – 30 мл
- Цукор – 30 г
- Сіль – 30 г
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 3 баночки по 0,5 літра.
Приготування:
Для цієї консервації відбираємо не старі огірки з неушкодженою шкіркою. Огірки можуть бути різного розміру. Огірки промиваємо в холодній воді. Потім у огірків відрізаємо обидва кінчика. Щоб огірки вийшли хрусткими, замочуємо їх в холодній воді на 2 – 3 години. Якщо ви використовуєте огірки, тільки що зібрані з грядки, то їх можна не замочувати, а приготувати малосольні.
Огірки розрізаємо уздовж на чотири частини, якщо огірки сильно довгі, то розрізаємо їх ще й впоперек. Перекладаємо огірки в каструлю.
У глибокій чашці з’єднуємо олію, оцет, гірчицю, суміш перців, цукор, сіль і часник, видавлений через прес.
Все перемішуємо.
Отриману масу викладаємо в каструлю до огірків.
Все ретельно перемішуємо.
Каструлю з огірками накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися наші огірочки на 2 години. Кожні 30 хвилин огірки перемішуємо.
Після закінчення двох годин огірки виділять досить багато соку.
До цього моменту вже повинні бути підготовлені стерильні банки.
Перекладаємо огірки в простерилізовані банки, намагаючись, щоб огірків увійшло, як можна більше, а вільного місця залишилося менше. В кінці рівномірно розподіляємо весь виділився сік.
Прикриваємо банки стерилізованими кришками.
Для стерилізації банки з огірками ставимо в каструлю, дно якої вистелено бавовняною тканиною. У каструлю наливаємо теплу воду. Ставимо каструлю на вогонь і на великому вогні доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо, щоб не було бурхливого кипіння і стерилізуємо протягом 10 хвилин.
Після стерилізації банки обережно виймаємо і герметично закриваємо стерилізованими кришками.
Перевертаємо банки догори дном і накриваємо їх рушником або ковдрою до повного охолодження. Зберігати такі огірки бажано в темному місці, можна при кімнатній температурі.
Ось і все, на цьому наші огірки різані з гірчицею на зиму готові!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
