Ці консерви на думку моїх рідних і близьких – найсмачніше, з того що, вони пробували. Щороку намагаюся збільшити кількість цих заготовок, але все-одно, до весни нічого не залишається, все з’їдається.
Мало того, що ці помідори дуже смачні, виглядають вони просто чудово. З такою баночкою не соромно гостинці передавати.
Помідори, немов в снігу.
Готується ця консервація до неподобства просто.
З основних продуктів знадобляться, власне, самі помідори і багато часнику. Помідорки краще вибирати ті, що м’ясисті, особливо хороший сорт “сливка”. Часник краще брати домашній. Якось купила я китайський часник, він позеленів в банці, виглядало не дуже, хоча на смак не вплинуло.
На одну трилітрову банку знадобиться:
- помідори – близько двох кілограмів;
- часник – 1-3 столові ложки, тут вже треба дивитися по перевагах. Ми любимо, щоб часнику було побільше, я кладу 3 ложки.
- 1 чайна ложка оцтової кислоти 70% на банку в 3 літри. Якщо банка менше, то і оцту менше.
Для маринаду, на 1 літр води:
- сіль – 2 столові ложки;
- цукор – 4 столові ложки.
Приготування:
У кожну баночку ще додаю по чайній ложці оцтової кислоти 70%. Пробувала робити з 9% оцтом, лила його відповідно, більше, навіть не пам’ятаю, скільки. Також робила з лимонною кислотою, але ідеальну пропорцію не змогла підібрати. Чи то кислота різна, чи то заходи різнилися. З есенцією все просто, а результат один.
Помідори промиваю гарячою водою. Там, де кріпилася плодоніжка, проколюю шпажкою кожен плід, так помідори будуть менше тріскатися. У стерилізовані банки якомога щільніше укладаю томати.
До речі, банки вже кілька років стерилізую так званим холодним способом. Промиваю банки гарячою водою з содою, наливаю кілька ложок оцту. І залишиться потрясти баночки та повернути, потім, закривши кришкою, перевертаю догори дном, щоб і кришка теж простерилізувалася. Оцет виливаю в наступну баночку, банка готова, ще жодна з них не вибухнула.
Помідори укладені, заливаю їх окропом. Щоб вже банка напевно не лопнула, наливаю спочатку зовсім небагато води, на дно, протягом декількох хвилин баночка прогріється і не лопне.
Наливаю окріп до верху, прикриваю банки кришкою і залишаю все хвилин на 20-30. А тим часом займуся маринадом і часником.
Часник натираю на великій терці, так він виглядає симпатичніше в банці, можна пробити блендером, не принципово.
Маринад готується просто, додаю в воду сіль і цукор і доводжу до кипіння.
Поки суть та справа, вода в банках майже охолола, я її зливаю і додаю часник.
І заливаю банки з помідорами готовим киплячим маринадом до верху, щоб під саме горлечко.
Закручую банки кришками і перевернувши догори дном, укутую тепліше, щоб все якомога довше остигало. Так помідори в снігу будуть зберігатися при кімнатній температурі без втрат.
Своєю невеликою сім’єю ми з’їдаємо банку помідорів за 2 дні. Дуже смачно!
А на сьогодні у мене все! Готуйте із задоволенням і смачного.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
