Господиньки маю для Вас супер класну новинку тортика, який я впевнена, що сподобається всім вашим близьким і друзям хто його спробує. Цей торт неймовірно смачний, ароматний, ніжний, вологий, і можна ще багато перераховувати, але я рекомендую приготувати і скуштувати самим!
Збережіть обов’язково собі рецептик і приготуйте його до Новорічних свят, всі будуть в захваті! Готується він не складно і завжди виходить удалим! Рекомендую Вам!
Для приготування Вам знадобиться:
БІСКВІТ:
- Яйця – 4 шт
- Цукор -120 гр (6 ст. л.)
- Борошно – 160 г (1 склянка)
- Какао – 30 г (2 ст. л.)
- Олія – 50 мл
- Молоко – 50 мл
- Я НЕ додаю, але якщо не впевнені, додайте: 1 ч. л. розпушувача
КРЕМ:
- Вершки (33% жирності) – 500 мл
- Вершковий сир – 500 мл
- Цукрова пудра (цукор) – 120-150 г
- Ванільний екстракт – 2 ч. л. або ванілін
ГАНАШ:
- Чорний шоколад – 80 г
- Вершки (33% жирності) – 120 мл
ПРОСОЧЕННЯ:
- Абрикосове варення – 2-3 ст. ложки
- Вода – 20-30 мл
ДЛЯ ПРИКРАСИ:
- Вершки охолоджені – 150 мл
- Цукрова пудра – 1-2 ст. л.
- Кокосова стружка
Діаметр форми: 20 см
Корисна порада для Вас! Для торта діаметром 21 см помножте всі інгредієнти на коефіцієнт 1,1
діаметр 22см х 1,21
діаметр 23см х 1,32
діаметр 24см х 1,44
діаметр 25см х 1,56
діаметр 26см х 1,69
діаметр 27см х 1,82
діаметр 28см х 1,96
Покроковий рецепт приготування:
Приготуємо бісквіт. У глибокій мисці відділяємо білки від жовтків. Жовтки в окрему миску, білки в окрему.
Далі, міксером збиваємо білки з цукром 120 гр додаючи у 3 підходи. Збиваємо на середній швидкості до стійкої маси.
Далі, по одному вводимо жовтки 4 штуки, просіюємо борошно 160 грам і вводимо частинами, обережно перемішуючи вінчиком рухами знизу-вгору.
В окрему миску просіюємо какао-порошок 30 грам без цукру, сюди додаємо олію 50 грам, перемішуємо. Далі додаємо молоко кімнатної температури 50 грам, перемішуємо. До цієї маси додати ще 2-3 ст. л. білого тіста, перемішати.
В декілька підходів вливаємо шоколадну суміш в тісто, обережно перемішати.
Беремо форму діаметром 20 см застелену пергаментом, виливаємо сюди тісто, обережно розрівнюємо.
Випікати при температурі 170 градусів 30 хвилин.
Дерев’яною паличкою перевіряємо на готовність, якщо паличка суха – бісквіт готовий, якщо волога – його потрібно допекти.
Готовий бісквіт перевертаємо на решітку і залишаємо до повного охолодження.
Готуємо ганаш. Чорний шоколад 80 грам заливаємо гарячими вершками ( НЕ кип’ятити).
Вінчиком перемішуємо до однорідної консистенції, накриваємо харчовою плівкою в контакт з масою, залишаємо застигати.
Готуємо крем: В миску вливаємо охолоджені вершки 500 мл, додаючи цукрову пудру 120 гр збиваємо міксером, додаємо ванільний екстракт 2 ч. л. або ваніліну, далі додаємо вершковий сир 500 грам (маскарпоне) збиваємо міксером до однорідної маси.
Крем повинен вийте густим, якщо вийшов рідкуватим, то можете додати 10 грам желатину.
Охолоджений бісквіт розрізаємо на 4 частини, якщо є горбик його потрібно зрізати.
Готуємо просочення. Абрикосове варення 2 ст. л. висипаємо у тарілку, додаємо 20-30 мл води, перемішуємо між собою. Далі занурювальним блендером збиваємо до пюреподібного стану і прокип’ятіть.
Збираємо торт. У роз’ємну форму викладаємо бісквітний корж, просочуємо його абрикосовою масою. Далі за допомогою кондитерського мішка викладаємо товстий шар крему, розрівнюємо, і так повторюємо з усіма.
Останній корж просочити низ і накрити ним торт. Ставимо на 2-12 год у холодильник.
Далі дістаємо торт з холодильника і знімаємо форму.
Ганаш перемішуємо і покриваємо ним верх торта, розрівнюючи ножем.
Прикрашаємо торт. В миску влийте вершки 150 гр і додайте до них цукрову пудру 1-2 ст. л., збийте і покрийте боки торта-розрівняйте.
Посипаємо кокосовою стружкою низ і верх торта.
Наш торт готовий! Приємного приготування і смачного Вам.
Якщо рецептик Вам сподобався не забудьте зберегти його собі і поділитись з друзями!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
