Сьогодні приготуємо м’які і пухнасті булочки з маковою начинкою. Така випічка ні кого не залишить байдужим.
Інгредієнти:
- молоко – 125 гр,
- вода – 125 гр,
- дріжджі – 40 гр,
- цукор – 100 гр,
- ваніл. цукор – 1 ч. л,
- сіль – 1,2 ч. л,
- маргарин – 75 гр, або (вершк. масло)
- яйця – 2 шт + білок,
- борошно – 750 гр,
- олія – 20 гр
Для змащення:
- жовток – 1 шт,
- молоко – 2 ст. л.
- вершкове масло – 15 гр.
Приготування:
Заведемо тісто, я візьму молоко і воду в рівних пропорціях по 125 гр.
Додаємо дріжджі пресовані 40 гр, розминаємо їх і кладемо в рідину,
До дріжджів відразу додаю 1 ст. л цукру, від загальної кількості. Цукор я відразу змішала з 1 ч. л ванільного цукру. Дамо дріжджам постояти хвилин 10, набрати силу, активуватися.
Дріжджі ожили, зашипіли, піднялися шапочкою, можна додавати здобу.
Відправляю в миску два цілих яйця, і білок, а жовток залишаю на змащення булочок. Все добре перемішую і кладу 100 гр цукру, 1/2 ч. л солі для балансу смаку.
Поступово підсипаю борошно, додала половину, добре змішала, ось тепер можна додавати вершкове масло 75 гр або маргарин, ( на ваш розсуд ), щоб не знизити активність дріжджів. Можна додавати решту борошно і замішувати не рідке тісто. Борошна у мене пішло 750 гр.
Підливаю 20 гр олії збираю залишки тіста з миски і остаточно вимішую тісто на столі.
Замісила тісто, кладу в миску, накриваю рушником або плівкою і відправляю в тепле місце на 30 хв.
Тісто вже піднялося, роблю йому обминку.
І знову відправляю для бродіння на 30 хв.
А поки приготую змащення для булочок.
Жовток розводжу двома ложками молока, можна додати води. Добре змішую і накриваю плівкою, щоб не підсохло. Тісто добре підійшло.
Ще раз обминаю його і залишаю на 10 хв. Підготую макову начинку. Мак я підготувала заздалегідь, він повністю готовий. Дістала його з холодильника і дала зігрітися.
Ділю тісто на дві частини, і формую булочки. Тісто розкачуємо в прямокутний пласт товщиною 0,5 см по всій площі,
На нього рівним шаром розкладаю макову начинку, звертаю в рулет, вільно, не підтискаю, не тягну, як лежить тісто так і повертаю. З одного боку до краю не доходжу, так щоб можна було скріпити рулет.
Рулет скріплюю по краю і нарізаю на булочки, можна нарізати ножем, а можна розділити ниткою.
Дуже рівні, не прим’яті виходять вироби.
Розкладаю на деко, подалі один від одного, щоб було місце для вистоювання. Дам булочкам розстоятися хвилин 20. Після цього змащую підготовленим мастилом.
Спочатку змащую верх булочок, а потім боковинки, щоб булочки залишилися чистими. Залишаю на 10 хв, щоб підсохло мастило, за цей час розігріваю духовку до 180 гр, ставлю булочки на 15 хв, потім нагрів зменшую до 170 гр і ще випікаю 15 хв. Дивіться по своїй духовці.
Ось такі красиві, рум’яні булочки вийшли. Змащую їх розтопленим вершковим маслом, даю трохи охолонути і можна подавати до столу.
М’які, ароматні з соковитою начинкою. Всім смачного!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
