Ділюсь з вами рецептом дуже смачного відкритого пирога (тарта) з абрикосами. Готується він дуже легко, а на смак і на вигляд виходить просто приголомшливим. Такий пиріг можна готувати не лише з абрикосами, а й з іншими фруктами, ягідками.
Неодноразово пекла його для частування гостей і завжди отримувала захоплену реакцію. Усі мої подруги, родички вже випросили рецепт. Пиріг справді дуже смачний.
Приготування:
✅Приготування пирога я починаю з тіста, оскільки воно вимагатиме невеликої витримки на холоді. У борошно додаємо трохи підморожене вершкове масло і робимо крихту. Для зручності масло можна натерти на тертці, або як я — нарізати дрібними кубиками.
✅Далі, додаємо в крихту сіль, розпушувач, цукор, ванільний цукор, добре перемішуємо всі сухі інгредієнти.
✅Потім додаємо в крихту жовтки, сметану і починаємо замішувати тісто. Вологи не вистачатиме і тісто збереться у великі грудочки.
✅На цьому етапі додаємо холодну воду. Залежно від якості борошна, консистенції сметани, розміру жовтків води може піти трохи більше або менше, тому додаємо його по пару столових ложок. Замішуємо тісто, якщо води мало додаємо — ще.
Тісто має добре злипнутися в грудку. Не потрібно добиватися його однорідності і не потрібно вимішувати його довго. Як тільки воно злиплося в кулю — готове.
✅Прибираємо готове тісто в холодильник на півгодини — год. Таке тісто можна підготувати заздалегідь, наприклад, протягом дня.
✅Тепер робимо начинку: промиті абрикоси (взимку я часто роблю з грушами і яблуками) очищаємо від кісточок та розрізаємо їх на 4 частини.
✅В окремій мисці змішуємо сметану, молоко, білки, згущене молоко. Якщо під рукою немає згущеного молока — додаємо цукор за смаком (залежно від солодощів абрикосів). Все добре перемішуємо.
У мене були дуже м’ясисті абрикоси з великою кількістю пектину, тому цього разу крохмаль я не додавала. Але не всім доступний такий сорт, тому додати крохмаль у заливку я все ж таки рекомендую. У списку інгредієнтів я його вказала, чим водянистіші фрукти, тим більше крохмалю потрібно.
Крохмаль можна замінити на манку чи борошно.
✅Приступаємо до формування пирога: тісто розгортаємо діаметром форми (можна розтягнути його прямо у формі). Обов’язково робимо бортики щонайменше 3 см.
✅Розкладаємо по всьому тісту часточки абрикосів.
✅Зверху заливаємо фрукти підготовленою заливкою.
✅Для краси я присипаю пиріг мигдальними пелюстками. Можна присипати горіхами або не посипати нічим.
✅Пиріг ставимо випікатися в заздалегідь розігріту духовку.
🕒 Випікати при t 170°C в середньому 40-45 хвилин. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки.
Інгредієнти:
Тісто:
- ✔Борошно — 220 г.
- ✔Вершкове масло (або маргарин) — 80 г.
- ✔Розпушувач — 5 г.
- ✔Сіль — щіпка.
- ✔Ванільний цукор — 1 пакетик (за бажанням).
- ✔Жовтки — 2 шт.
- ✔Цукор — 30 г або до смаку.
- ✔Кефір або нежирна сметана — 1 ст. л.
- ✔Вода холодна — 3-4 ст. л.
Начинка:
- ✔Абрикоси — 600-650 г (вага у нечищеному вигляді).
- ✔Сметана — 100 г.
- ✔Молоко — 50 мл.
- ✔Згущене молоко — 4 ст. ложки.
- ✔Білки — 2 шт.
✔Крохмаль кукурудзяний — 20-30 г (за потребою).
✔Для верхньої присипки — трохи мигдальних пелюсток (не обов’язково).
👉 Діаметр моєї форми — 22 см.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
